mở quán nước ép

#9 Cách mở quán nước ép cho người mới bắt đầu

Bạn muốn biết cách mở quán nước ép hiệu quả với lợi nhuận cao nhất? Nhưng lại có quá nhiều kiến thức khiến bạn bối rối? THANH TÂM tổng hợp và chia sẻ đến bạn một kế hoạch cũng như bí quyết kinh doanh nước ép hiệu quả. 

Xu hướng sử dụng nước ép trái cây đang ngày một phổ biến hơn bao giờ hết. Nhất là khi cả nước rơi vào cuộc khủng hoảng về dịch bệnh. Mọi người quan tâm và chú trọng đến sức khỏe nhiều hơn. Làm thế nào để tăng sức đề kháng và chống chọi với Covid? Do vậy, nước ép trái cây nhanh chóng trở thành nguồn vitamin tự nhiên tốt nhất cho cơ thể được nhiều người sử dụng.

Cũng vì thế, nhu cầu của người khác chính là cơ hội dành cho mình.

1. Cách mở quán nước ép với kế hoạch chi tiết

Không ít người nói về cách mở quán nước ép trái cây, nào là kinh doanh lợi nhuận khủng, 1 vốn 4 lời,…nhưng đa phần họ lại thiếu sự chuẩn bị cũng như tìm hiểu kỹ lưỡng về lĩnh vực này. Để không đi vào vết xe đổ ấy, bạn sẽ cần đến những kinh nghiệm về kế hoạch mở quán nước ép như sau:

kinh doanh nước ép

1.1. Thời điểm để khởi nghiệp

Tuy rằng nước ép dùng mùa nào cũng được. Xuân, hạ, thu, đông ai ai cũng có nhu cầu uống loại nước đầy dinh dưỡng này. Thế nhưng, mùa hè mới là thời điểm nắng nóng nên nhu cầu tăng cao. Đây mới là thời gian thích hợp nhất để bạn khai trương quán nước ép của riêng mình.

Ngoài ra, bạn còn phải đánh giá tình hình thị trường. Nếu như trước đại dịch, tình hình kinh doanh trà sữa Việt Nam có phần ảm đạm. Thì khi chuyển sang trạng thái bình thường mới, thị trường trà sữa nước ép lại trở nên sôi nổi hơn bao giờ hết. Vì thế không nên chủ quan về thời điểm mở quán.

1.2. Tích lũy kiến thức

– Kiến thức về các loại trái cây: ngỡ rằng loại trái cây nào cũng tạo ngọt và kết hợp được với nhau. Tuy nhiên, điều này không phải lúc nào cũng đúng. Bởi vì có nhiều loại trái cây khi kết hợp với nhau lại không có lợi cho sức khỏe như nước ép dưa leo và cà chua.  Am hiểu tường tận về các loại trái cây nói chung, không những tạo nên hương vị ngon tuyệt, mà còn mang đến sản phẩm chất lượng, đáp ứng nhiều nhu cầu khách hàng.

– Kiến thức và kỹ năng pha chế: pha chế những đồ uống thơm ngon đòi hỏi có tay nghề cùng công thức chế biến. Muốn pha chế bài bản thì có thể tham gia các khóa đào tạo từ cơ bản tới nâng cao tại các trung tâm dạy pha chế chuyên nghiệp. Ngoài ra, bạn có thể học hỏi thêm kinh nghiệm từ những người đi trước hoặc theo dõi trên các kênh hướng dẫn ở Youtube.

1.3. Chuẩn bị vốn

vốn kinh doanh

Dự trù một số tiền nhất định sẽ là một bước quan trọng trong kế hoạch kinh doanh quán nước ép trái cây. Sẽ có rất nhiều khoản bạn cần phải chi, điển hình là chi phí thuê mặt bằng, sửa chữa mặt bằng; trang thiết bị và dụng cụ, chi phí quảng cáo và bán hàng. Bên cạnh đó,  cần chuẩn bị thêm khoản vốn dự phòng. Đây số tiền để dành dự phòng cho ít nhất 3 tháng đầu kinh doanh và dự trù cả những chi phí phát sinh.

1.4. Chuẩn bị mặt bằng, địa điểm

Khi quyết định thuê mặt bằng, bạn cần phân tích về địa điểm kinh doanh đó có phù hợp không, nằm ở quận/huyện nào, đường nào, có đối tượng khách hàng tiềm năng hay không, mặt bằng có chỗ dừng, đỗ xe không.

Địa điểm lý tưởng mà bạn có thể chọn là ở những nơi đông dân cư, gần các trường đại học, cao đẳng hoặc gần các siêu thị, trung tâm thương mại, chợ…

quán nước ép

1.5. Chuẩn bị thủ tục pháp lý

Một giấy phép kinh doanh sẽ an tâm hơn khi bạn vận hành quán. Sau khi đã thuê mặt bằng, bạn có thể đến phường, xã tại địa điểm mở quán để xin cấp giấy. Tuy nhiên, với mô hình nhỏ thì chỉ cần đóng thuế dưới hình thức Hộ kinh doanh cá thể. Và quan trọng hơn cả cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Mở quán nước ép thành công chính là mang đến sản phẩm vừa sạch vừa ngon đến mọi khách hàng.

1.6. Chuẩn bị nguyên liệu, đồ dùng, thiết bị

Độ ngon của nước ép phụ thuộc vào nguồn nguyên liệu trái cây mà bạn sử dụng. Những yếu tố quan trọng khi chọn mua nguyên liệu phải tươi, sạch sẽ, chất lượng tốt. Không những thế, tìm mua với giá phải chăng, ổn định và lâu dài thì quán nước mới có lợi nhuận ổn định và phát triển lâu dàu. Ngoài ra, bạn cũng cần tìm hiểu mở quán nước ép cần những đồ dùng, nguyên liệu nào. Chẳng hạn như một chiếc máy ép là vật dụng không thể thiếu tại quầy pha chế. Hay ly nhựa PET, ly nhựa PP đựng đồ uống tiện lợi đều vô cùng cần thiết. Đặc biệt với hình thức bán hàng mang đi (take away) ngày một phát triển như hiện nay.

ly nhựa nước ép

Bên cạnh đó, còn phải cần đến:

– Bàn ghế nhựa : tùy thuộc vào diện tích mặt bằng bạn có. Thông thường sẽ phải chuẩn bị cỡ khoảng 10 cái bàn + 50 cái ghế. Giá tầm khoảng 2,2 triệu đồng.

bàn ghế nhựa

– Tủ đựng đồ: giá mua trong khoảng 3 – 5 triệu đồng.

– Máy xay sinh tố: mỗi loại khác nhau sẽ có giá khác nhau. Giá dao động từ 200.000 – 4.000.000 đồng.

máy xay sinh tố

– Máy ép trái cây: Giá dao động từ 500.000 – 6.000.000 đồng.

máy ép trái cây

– Thùng xốp đựng đá: khoảng 50.000 đồng một thùng

thùng xốp đựng đá

Thiết bị, dụng cụ là thứ quan trọng để kinh doanh quán nước ép trái cây. Và đó cũng một trong những lời giải cho vấn đề mở quán trà sữa cần chuẩn bị những gì

1.7. Kế hoạch lên menu và định giá

Bạn không nên quá tham lam khi muốn đưa tất cả các loại nước ép vào trong một menu. Thay vào đó, chọn lọc những loại nước ép yêu thích của đa số khách hàng thì tốt hơn.

Bắt đầu start up, không chỉ với quán nước ép, ngay cả khi mở quán chè vỉa hè, trà sữa hay cafe, đều phải cân nhắc menu cẩn thận. Việc xây dựng một menu phù hợp không chỉ thu hút khách hàng mà còn tiết kiệm nguồn nguyên liệu cũng như tránh mất công pha chế. Bên cạnh ép các loại trái cây, bạn có thể cân nhắc bán thêm trà chanh, nước mía sầu riêng, một vài loại trà sữa…để tăng thêm lợi nhuận. Đặc biệt, xác định giá bán thức uống cũng cần tính toán kỹ lưỡng sao cho phù hợp với tất cả đối tượng khách hàng và không chênh lệch quá lớn so với giá cả chung.

menu nước ép
Menu một quán nước ép

1.8. Kế hoạch marketing nước ép trái cây

Trong xã hội hiện đại, ngoài việc phát triển cửa hàng trực tiếp thì hình thức bán online cũng đem lại nguồn lợi nhuận không hề nhỏ.

Vì vậy, bạn cần có một chiến lược marketing phù hợp để mang lại kết quả tốt. Theo đó, nên kết hợp nhận đặt hàng và giao hàng tận nơi thông qua các ứng dụng đặt đồ ăn trực tuyến nhằm mở rộng đối tượng khách hàng. Dựa vào mạng xã hội để tiếp cận số lượng khách hàng lớn là kế hoạch của rất nhiều cửa hàng lớn và nhỏ ngày nay.

1.9. Chiến thuật cạnh tranh hiệu quả với đổi thủ

cạnh tranh đối thủ

Ngay cả với quán bán nước ép trái cây, thì cạnh tranh vẫn là điều không thể tránh khỏi. Do vậy một trong những cách mở quán nước ép hiệu quả là bạn nhất định phải tạo ra cho mình những lợi thế hơn so với các đối thủ và thu hút nhiều khách hàng nhiều hơn.

Để làm được điều đó, trước tiên bạn phải nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh xung quanh khu vực mà mình sắp mở cửa hàng kinh doanh. Bên cạnh phân tích điểm mạnh, điểm yếu của từng đối thủ, lượng tiêu thụ, giá cả từng quán, bạn cần nghiên cứu cả hành vi và nhu cầu của khách hàng. Thậm chí, còn tìm hiểu cả mức sống, thu nhập của họ để có thể phục vụ khách hàng một cách tốt nhất.

Tiếp theo, làm thế nào để giữ chân và thu hút khách hàng? Duy trì một lượng khách hàng quen nhất định đóng góp không nhỏ vào doanh thu của quán. Do đó không những nên nâng cao, hoàn thiện cơ sở vật chất, cách trang trí xe nước ép trái cây thật ấn tượng bắt mắt, mà bạn cần nâng cao chất lượng nước ép trái cây. Trong đó, song song với việc làm thế nào để pha chế hương vị khác biệt so với đối thủ, mà nên thường xuyên cập nhật thị hiếu khách hàng để không ngừng cải thiện chất lượng sản phẩm.

Đối với quy trình phục vụ, thái độ chăm sóc khách hàng từ A => Z, chuyên nghiệp ngay từ việc đón khách, nhận xe, gợi ý chỗ ngồi phù hợp cũng trở thành một điểm cộng “to đùng” trong mắt khách hàng. Ngoài ra, mức giá nước ép hợp lý cũng là điểm thu hút khách hàng thường xuyên đến quán hơn.

Như vậy, kết hợp nhuần nhuyễn những điều trên sẽ là cách mở quán nước ép mang lại nhiều thành công với những bạn sẽ và đang bắt tay vào kinh doanh. Tuy vậy, cũng đừng quên tạo thêm các chương trình khuyến mãi, tặng kèm, tổ chức minigame, tích điểm đổi quà…để kích thích khách hàng mới và giữ chân khách hàng cũ.

2. Các mô hình mở quán nước ép trái cây, sinh tố hiện nay

Bắt đầu với mô hình quán nước ép truyền thống không phải lúc nào cũng thành công. Bởi lẽ thực tế đã có quá nhiều cửa hàng tương tự như thế. Vậy nên, để bước đầu kinh doanh thành công, bạn có thể khởi động với nhiều mô hình khác như:

a. Mô hình sinh tố nước ép vỉa hè xe đẩy

xe bán nước ép
Cách trang trí xe nước ép trái cây bắt mắt

Mô hình xe đẩy là hình thức kinh doanh phổ biến phù hợp với nhiều bạn trẻ thích khởi nghiệp nhưng hạn chế về số vốn. Tuy rằng mô hình này vốn đã rất quen thuộc nhưng vẫn mang lại nhiều hiệu quả.

Ưu điểm lớn là nó không đòi hỏi vốn liếng lớn. Ngoài ra, bạn vẫn có thể trang trí xe bán sinh tố với nhiều màu sắc, họa tiết bắt mắt, logo nổi bật, tủ kính trưng bày đa dạng các loại trái cây. Quan trọng là dễ di chuyển và tự do tìm mặt bằng phù hợp. s

Sau cùng là sắm sửa đầy đủ các dụng cụ chế biến sinh tố, nước ép là bạn hoàn toàn có thể khởi nghiệp với quán nước ép của chính mình. Thêm vào đó là kết hợp với cách trang trí xe nước ép trái cây sao cho thật nổi bật, khi ấy khách hàng sẽ chú ý về chiếc xe của bạn. Cùng với kế hoạch marketing nước ép trái cây hợp lý nhất định bạn sẽ thành công.

b. Mô hình quán sinh tố – nước ép detox

quán nước detox

Với nhu cầu dáng đẹp eo thon và một cơ thể khỏe mạnh của nhiều chị em phụ nữ. Viêc xây dựng, đầu tư kinh doanh vào mô hình nước detox thải độc là vô cùng hợp lý.

Rất dễ để học và tìm kiếm các thông tin, kiến thức dinh dưỡng trên mạng và các khóa học. Sau khi đã tích lũy đủ kiến thức thì bạn có thể bắt tay vào chế biến, pha chế những công thức làm đẹp cho nhiều khách hàng.

Để mô hình này phát triển mạnh mẽ, bạn có thể kết hợp chế độ dinh dưỡng và tư vấn tập luyện cho mỗi khách hàng có nhu cầu. Đây thực sự là mô hình đầy tiêm năng với những bạn trẻ năng động như hiện nay.

c. Mô hình kinh doanh nước ép trái cây – trái cây dĩa

trái cây dĩa

Cách mở quán nước ép hiệu quả với mô hình này cũng được rất nhiều chủ cửa hàng áp dụng. Bởi lẽ nó không tốn thêm quá nhiều chi phí nếu kết hợp với nhau. Vì điểm chung của nước ép trái cây và trái cây dĩa đều xuất phát từ nguyên liệu chính là trái cây. Chúng chỉ khác nhau ở cách chế biến. Khi khách hàng đến quán, ngoài việc thưởng thức đồ uống mát lạnh thì nhâm nhi dĩa trái cây cùng muối, sốt chấm sẽ càng thú vị hơn nhiều.

d. Kinh doanh kết hợp nước ép trái cây – nước mía – rau má

Những đồ uống này đều được khách hàng yêu thích và cũng rất dễ bán, giá bình dân. Thay vì chỉ bán nước ép trái cây đơn thuần, bạn có thể thêm vào loại đồ uống này để khách hàng có nhiều sự lựa chọn và menu cũng trở nên phong phú hơn.

nước mía rau má

e. Kinh doanh sinh tố – bánh flan – chè

bánh flan

Một mô hình cũng rất đáng để đầu tư không kém chinh là kết hợp nước ép trái cây, sinh tố với bánh flan, kem hay chè. Điều này sẽ khiến khách hàng đến với quán nhiều hơn đấy. Sở dĩ vì không phải khách nào cũng có sở thích giống nhau. Có người thích ăn kem, nhưng lại có người chỉ thích uống nước. Do vậy, đáp ứng đầy đủ nhu cầu phong phú của từng khách hàng sẽ giúp công việc kinh doanh trở nên thuận lợi.

Tùy vào mục đích, sẽ có nhiều cách mở quán nước ép khác nhau. Tuy vậy, dù áp dụng mô hình kinh doanh nào đi nữa, bạn cũng cần phải lập kế hoạch kinh doanh hoàn hảo với sự chuẩn bị tốt nhất từ lúc bắt đầu cho tới khi quán vận hành suôn sẻ. Chúc bạn thành công!

 

pha cafe muối

Công thức pha chế cafe muối chuẩn ngon tại nhà

Không ít người đã lỡ “thầm thương trộm nhớ” ly cà phê muối có vị ngon khó cưỡng. Nhưng chẳng phải nơi nào cũng có bán loại đồ uống đặc biệt này. Vì thế mà mọi người liền muốn tìm kiếm công thức pha chế cafe muối để có thể thưởng thức bất cứ lúc nào. 

Nếu đã lỡ uống một lần ly cafe muối, không chỉ bạn, mà nhiều người cũng bị ấn tưởng bởi hương vị độc đáo của loại cafe này. Cứ ngỡ rằng công thức cà phê muối thật khó làm, nhưng hóa ra…pha chế ly cà phê ấy rất đơn giản. Sau đây, Thanh Tâm sẽ nói cho bạn biết làm thế nào mà chúng tôi đã pha chế cà phê muối thành công với 4 bước đơn giản. Việc của bạn là đọc bài viết dưới đây!

1. Nguồn gốc cà phê muối

Cho đến nay, vẫn chưa có sự rõ ràng nào về nguồn gốc của cafe muối. Nhưng theo một tài liệu nói rằng, ở Ethiopia, vì muốn bù nước cho cơ thể và có tinh thần tỉnh táo trong nhiều giờ làm việc, những công nhân xưởng tàu đã sử dụng cafe pha đặc, hòa vào một ít muối như một chất điện giải. Từ đó khái niệm cafe muối ra đời. Bên cạnh đó, tờ Interstate Druggist (Mỹ) có đưa tin Tiến sĩ William C.Alpers (Mỹ) đã thêm muối vào cafe và bán chúng. Ông nói rằng việc cho muối vào cafe đã tạo nên hương vị tinh tế hơn. Nhưng nhờ sự thay đổi này mà doanh thu của công ty ông đã tăng vọt lên đáng kể.

Trong lúc đó, ở Việt Nam, cà phê muối lần đầu có mặt ở xứ Huế. Loại cà phê ấy được cho là công thức độc quyền của một quán cà phê sân vườn nằm trên con đường Nguyễn Lương Bằng. Cho đến nay, mặc dù không một ai biết rõ nguồn gốc thực sự cũng như cảm hứng sáng chế ra cách pha chế cafe độc đáo này là từ đâu. Thế nhưng, đây vẫn là một trong những loại cafe gây ấn tượng mạnh và nhiều người yêu thích.

cà phê muối huế
Cà phê muối lần đầu xuất hiện ở một quán cafe tại Nguyễn Lương Bằng – Huế

2. Tại sao lại cho muối vào cafe?

Nhắc đến muối, chúng ta thường nghĩ ngay đến mùi vị mằn mặn của biển cả. Chẳng ai ngờ rằng tinh hoa đất trời cao nguyên và biển cả lại có thể hòa hợp một cách bất ngờ như thế. Đó là hương vị đăng đắng của cà phê, vị mặn của muối trắng hòa quyền cùng vị béo ngậy của sữa kết hợp vô cùng ăn ý với nhau. Tất cả tạo nên một thức uống “đậm đà khó quên” khiến biết bao người say mê.

Bản chất của các loại cà phê là có vị đắng đặc trưng. Tuy nhiên, đắng nhiều hay ít còn phụ thuộc nhiều vào cách thức pha chế của mỗi người. Cũng như như việc chúng ta hay cho thêm sữa hoặc đường để làm dịu đi vị đắng của cà phê.

cho muối vào cafe
Cách làm cà phê muối ngon

Thế nên, thêm muối vào cafe cũng là một cách giúp cà phê bớt đắng đi phần nào. Bạn cũng biết rằng, muối gồm hai thành phần chính là Na và Cl. Những gốc ion Na được giải phóng chính là nguyên nhân khiến vị đắng cũng cà phê được dịu đi rất nhiều. Hơn nữa, muối đóng vai xúc tác khiến hương vị cà phê trở nên phong phú hơn. Khi bạn không muốn thêm đường hay sữa để giảm độ đắng, thì muối là một sự thay thế hoàn hảo.

3. Cách pha cà phê muối đơn giản ngay tại nhà

Một công thức pha chế cà phê muối đơn giản nhất là bạn trực tiếp cho muối vào cafe đã pha sẵn từ trước. Sau đó khuấy đều và từ từ thưởng thức thôi.

Nhưng vẫn còn một cách khác nữa là bạn trộn hỗn hợp muối và cafe trước khi pha. Thoạt đầu, nhiều người cho rằng hai cách làm cà phê muối đều thu được thành phẩm giống nhau nhưng thực tế lại không phải vậy. Công thức làm cà phê muối thứ hai lại cho hương vị quyến rũ, thơm ngon hơn rất nhiều.

Đừng quá lo lắng, thật ra công thức pha cà phê bỏ muối thật ra rất đơn giản. Dù ở Hà Nội, Đà Nẵng, Tp. HCM hay bất cứ đâu, bạn vẫn có thể có một ly cà phê muối chuẩn vị Huế. Nhưng trước hết, cùng tìm hiểu những nguyên liệu, dụng cụ cần thiết và chi tiết các bước nhé!

Nguyên liệu

Nguyên liệu pha cafe muối hoàn toàn là những nguyên liệu dễ kiếm, đó là:

– Cafe rang xay thơm

– Sữa đặc

– Muối

– Kem rich’s (whipping cream)

– Nước sôi

Dụng cụ

Cũng giống như bao loại cà phê khác, pha cafe muối cần những dụng cụ sau:

– Ly, chén, thìa

– Phin pha cafe

– Máy xay cầm tay

Thời gian hoàn thành: 30 phút

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ cần thiết, vậy thì đã đến lúc bắt tay vào thực hiện công thức làm cà phê muối nào!

– Bước 1: Rửa sạch phin cà phê bằng nước sôi mục đích để giảm sự chênh lệch nhiệt độ khi pha cafe. Làm ấm phin tạo điều kiện để bột cà phê nở đều và tỏa hương quyến rũ

rửa phin

– Bước 2: Cho khoảng 30g bột cafe và muối vào phin rồi trộn đều để cho ra một hỗn hợp đồng nhất. Dùng tay chỉnh nắp cài vừa đủ để cafe giọt xuống chảy đều.

dùng phin

– Bước 3: Đổ nước sôi thành một vòng xung quanh phin, rót một cách chậm rãi rồi đợi cafe chiết từng giọt xuống.

 

 

– Bước 4: Cho thêm sữa đặc, whipping cream hoặc kem rich’s vào trong thành phẩm cafe vừa thu được. Định lượng sữa tùy thuộc vào khẩu vị của bạn.

 

 

Cuối cùng, bạn có thể thưởng thức cafe muối.

 

 

Ngày nay, cà phê muối đã trở nên phổ biến và được bày bán ở nhiều quán cà phê trên nhiều tỉnh thành phố. Thay vì ngồi tại quán và thưởng thức. Giờ đây, với sự phát triển của bao bì nhựa, cà phê muối đựng trong ly giấy ly nhựa rồi mang đi được nhiều khách hàng yêu thích. Và bạn cũng có thể tự tay pha chế rồi đổ cà phê vào ly nhựa PET, ly PP không khác gì mua ngoài cửa hàng.

4. Lưu ý để có ly cà phê muối thơm ngon

Với cách pha cà phê bỏ muối như thế, ai ai cũng có thể làm được. Vậy nhưng, để mang đến một ly cà phê hoàn hảo đúng nghĩa, mang hương vị nguyên bản chuẩn Huế thì trong quá trình pha chế và thưởng thức, bạn cần lưu lại một vài chú ý dưới đây:

a. Nguyên liệu cà phê

bột cafe

Dẫu có làm đúng cách pha cà phê muối huế đến đâu, nếu bạn không chọn đúng nguyên liệu chất lượng. Thì không thể đảm bảo hương vị cà phê sẽ thơm và có vị nguyên nhất như ngoài hàng. Tốt hơn hết, bạn nên chọn cà phê hạt. Và quan trọng hơn cả, chọn mua cà phê nguyên chất ở của những nhà cung cấp uy tín để có ly cafe ngon hơn.

b. Dụng cụ và nước pha cà phê

Hương vị của cafe muối còn phụ thuộc rất nhiều bởi các dụng cụ pha cafe. Đặc biệt là phin pha, một lời khuyên từ các bartender chuyên nghiệp là bạn nên áp dụng cách pha cà phê phin sẽ giúp cafe ngon hơn. Ngoài ra, nước được sử dụng để pha cà phê cũng ưu tiên nước lọc đun sôi. Không chỉ áp dụng khi pha cafe muối, mà với cách làm bạc xỉu cũng cần ghi nhớ lưu ý này.

5. Thưởng thức cafe muối

Cách uống cafe muối không có khác biệt nào so với cafe sữa hay đường. Bạn có thể chọn cách uống nóng ngay khi cà phê đã được pha. Hoặc, bạn cũng có thể cho thêm một ít đá viên và tận hưởng hương vị mát lạnh, thanh nhẹ của cà phê muối.

thêm đá vào cà phê
Cà phê kem muối siêu ngon

Bạn cũng thấy rằng, công thức pha chế cafe muối không hề khó chút nào, phải không? Với những người yêu thích cà phê và mong muốn khám phá những hương vị cafe mới mẻ thì giờ đây, thật dễ dàng khi có thể tự tay mình pha chế một ly cà phê muối.

 

pha bạc xỉu

Bartender chia sẻ #5 cách pha bạc xỉu (Ngon, Rẻ) gây nghiện

Chẳng cần thưởng thức đâu xa, dù là ở ngay tại nhà, với cách pha bạc xỉu, bạn vẫn có thể thưởng thức ly cà phê thơm ngon chuẩn vị như ngoài hàng. 

Thức uống bạc xỉu đã quá đỗi thân quen trong văn hóa thưởng thức cà phê của mỗi người dân Việt. Ngày nay, tìm mua nguyên liệu và dụng cụ pha cafe không còn quá khó khăn nữa. Nhà nhà đều có thể tự tay pha chế những món đồ uống mà mình yêu thích. Bởi vậy nên, pha chế một ly bạc xỉu nóng hay lạnh cũng thật dễ dàng với những công thức sẽ được bật mí ngay sau đây!

1. Bạc xỉu là gì?

Bạc xỉu là từ viết tắt của “bạc tẩy xỉu phé” – là một của thức uống được người Hoa sinh sống tại Sài Gòn vào thời gian trước thường gọi. Hiểu đúng theo tên gọi thì câu nói ấy được dịch ra như sau “bạc là màu trắng; tẩy là ly đựng; xỉu là một chút, một ít; phé là cà phê”. Như vậy, hiểu một cách đơn giản nhất thì cà phê bạc xỉu chính là sữa nóng cho thêm một ít cà phê. Công thức làm này giúp ly sữa không quá ngậy nhờ hòa quyện với cà phê mang đến cảm giác thụ vị.

bạc xỉu là gì

2. Cách pha chế bạc xỉu ngon

Bạn biết không, việc khó khăn nhất chính là tìm một quán cafe ở Việt Nam không có bạc xỉu trong menu. Bởi lẽ đây là thức uống “không thể không có” một khi muốn mở tiệm kinh doanh cà phê. Ngay cả những thương hiệu lớn như Cộng Cà Phê, Highlands, Trung Nguyên Legends thì bạc xỉu vẫn luôn là “best seller” của nhiều cửa hàng. Thế nên, là người yêu thích cafe, bạn không thể bỏ lỡ những cách pha bạc xỉu ngon trong phần tiếp theo.

Bạn đọc tiếp nhé!

2.1. Cách pha bạc xỉu nóng

Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ

– 25ml -30ml nước cốt cà phê

– 30ml sữa đặc

– 100ml sữa tươi không đường

– Dụng cụ đánh bọt phê, 2 ly…

Các bước pha bạc xỉu nóng

bạc xỉu nóng
Công thức làm cà phê muối ngon

– Bước 1: Cho bột cà phê vào phin. Đổ 10ml nước sôi vào rồi ủ trong 20 giây. Sau đó cho vào tiếp 100ml nước sôi nữa

 

 

– Bước 2: Cà phê sau khi pha còn nóng, bạn nhanh chóng vào bình shake và lắc nhẹ để tạo bọt

 

 

– Bước 3: Cho sữa tươi cùng sữa đặc vào nồi, bật lửa nhỏ và liên tục khuấy đều cho đến khi thấy sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp

– Bước 4: Đổ hỗn hợp sữa ra cốc, tiếp đến cho phần cà phê đã lắc tạo bọt lên trên. Cuối cùng, bạn có thể thưởng thức một ly bạc xỉu nóng.

Với ly bạc xỉu nóng phải đảm bảo sự hòa quyện giữa vị béo của sữa, hương cà phê thơm ngon cùng lớp bọt mịn màng.

>>> Đọc thêm: Cách pha cà phê phin chuẩn ngon

2.2. Cách pha chế bạc xỉu đá ngon

Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ

– 25-30g cà phê nguyên chất

– 110ml nước sôi

– 20ml sữa đặc

– Đá viên/ đá bào

– 100ml sữa tươi

– Dụng cụ: bình shake, ly, thìa, phin pha cà phê…

Cách pha chế bạc xỉu đá

bạc xỉu đá

– Bước 1: Tiến hành dùng phin để pha cà phê. Sau đó, ban tiếp tục cho bột cà phê đã chuẩn bị vào trong phin và đổ vào 10ml nước sôi. Rồi tiến hành ủ trong khoảng 20 giây. Tiếp đến, cho tiếp 100ml nước sôi còn lại vào phin và đậy nắp lại.

– Bước 2: Sau khi đã có phần nước cốt cà phê vừa pha. Tiếp tục cho vào bình shake và lắc để tạo bọt.

 

– Bước 3: Để hoàn thiện ly bạc xỉu, bạn đổ sữa đặc, sữa tươi đã chuẩn bị vào ly. Cho phần cà phê vừa tạo bọt đổ lên mặt trên cùng tạo nên 2 tầng riêng biệt.

 

 

 

– Bước 4: Khuấy đều hỗn hợp và thưởng thức ly cafe đá mát lạnh

 

2.3. Cách pha bạc xỉu cốt dừa

Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ

– 25ml nước cốt cà phê pha phin hoặc cà phê đen hòa tan

– 5ml nước cốt dừa

– 20ml sữa đặc

– Đá viên

– 100ml sữa tươi không đường

– Dụng cụ: Ly nhựa, ly giấy hoặc ly thủy tinh, máy xay sinh tố, bình shake, dụng cụ đánh bọt

Các bước tiến hành

bạc xỉu cốt dừa

Món cà phê bạc xỉu cốt dừa sẽ được tạo thành với 4 bước như sau:

Bước 1: Cho toàn bộ những nguyên liệu sau: nước cốt dừa, đá viên và sữa đặc vào máy xay sinh tố và xay đến khi tạo thành một hỗn hợp nhuyễn, có hiện tượng bông lên. Trường hợp không có máy xay thì có thể dùng đá bào, hoặc đập đá viên thật nhỏ, vụn

Bước 2: Cho 25ml nước cốt cà phê vào bình shake để lắc và tạo bọt

Bước 3: Đổ phần cà phê vừa lắc vào bất kỳ chiếc ly nào. Bạn muốn mang đi làm đi chơi thì có thể cho vào ly nhựa hay ly giấy sẽ thuận tiện hơn.

Bước 4: Sau đó cho toàn bộ hỗn hợp đã xay nhuyễn trong máy xay sinh tố lên trên lớp cà phê. Cuối cùng, bạn đã có thể thưởng thức một ly bạc xỉu nước cốt dừa thơm ngon, mát lạnh để thưởng thức.

2.4. Cách pha bạc xỉu 3 tầng

Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ

– 30g bột cà phê nguyên chất

– Đá bào

– 15ml sữa đặc

– 60ml sữa tươi

– 6ml kem sữa tươi

– Dụng cụ: phin pha cà phê, ly thủy tinh/ ly nhựa/ giấy, bình shake

Các bước pha bạc xỉu cốt dừa

bạc xỉu 3 tầng

– Bước 1: Dùng phin và bột cà phê đã chuẩn bị để pha lấy nước cốt

– Bước 2: Cho phần nước cốt cà phê đã pha cùng với đá viên vào trong bình shake để lắc đến khi cà phê tạo bọt.

– Bước 3: Đổ hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc vào trong chiếc ly bất kỳ và khuấy đều để tạo thành tầng thứ nhất cho thức uống

– Bước 4: Cho phần cà phê vừa lắc tạo bọt xong vào bên trong ly, nhưng đừng đổ nhiều quá để còn đổ thành phần tiếp theo

– Bước 5: Cuối cùng bằng cách cho phần kem sữa tươi lên trên cùng là bạn đã có tầng thứ 3 đẹp mắt những cũng rất thơm ngon, hương vị độc đáo

2.5. Cách pha bạc xỉu 4 tầng

Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ

– 40ml nước cốt cafe pha bằng phin

– 5ml sữa đặc

– 30ml sữa tươi

– 2 muỗng cà phê đường

– Đá viên

– Dụng cụ2 chiếc ly nhựa hoặc ly thủy tinh, muỗng, bình shake…

Các bước tiến hành

bạc xỉu 4 tầng

Bước 1: Cho sữa đặc và 20ml nước cốt cà phê vào trong ly rồi lấy muỗng khuấy đều để tạo tầng thứ nhất cho ly bạc xỉu

Bước 2: Cho đá viên vào đầy ly để đảm bảo sự phân tầng cho thức uống

Bước 3: Dùng một chiếc ly còn lại để cho sữa tươi, 1 muỗng cà phê đường vào rồi sau đó khuấy đều. Tiếp đến, bạn đổ hỗn hợp này vào chiếc ly đang có đá và cà phê để tạo tầng thứ hai.

Bước 4: Dùng 20ml nước cốt cà phê cùng 1 muỗng đường còn lại vào bình lắc rồi lắc đều để tọt bọt. Sau đó, cho toàn bộ phần nước cốt vừa lắc trong ly thức uống để tạo tầng thứ ba.

Bước 5: Tầng 4 chính là phần bọt do cafe và đường được lắc mà tạo thành

Các lưu ý để có món bạc xỉu ngon

– Để cách pha bạc xỉu đảm bảo cho ra hương vị đúng nguyên bản nhất, bạn nên dùng nước cốt cafe nguyên chất bằng phương pháp pha phin.

– Trong trường hợp không có bình shake, bạn có thể lấy vỏ chai nước suối sạch để lắc coffee

– Định lượng nguyên liệu ở trên không cố định. Bạn có thể điều chỉnh dựa theo sở thích uống ngọt hay nhạt của mình.

Thay vì mua ngoài quán, bây giờ bạn có thể pha chế rồi mang cafe đi làm, đi chơi bằng những chiếc ly nhựa dùng 1 lần vô cùng tiết kiệm lại tiện lợi.

3. Cafe sữa và bạc xỉu có giống nhau không?

Bạn biết không, rất nhiều người thắc mắc liệu cafe sữa và bạc xỉu có giống nhau không? Thật ra 2 loại cà phê này có thành phần nguyên liệu và cách pha chế đều có nhiều điểm chung. Tuy vậy, chúng vẫn có điểm khác nhau chính là ở tỷ lệ sữa và cafe. Đối với cà phê sữa, thì lượng coffee sẽ nhiều hơn sữa, còn bạc xỉu thì ngược lại.

Cafe sữa và bạc xỉu

>>> Tham khảo thêm: Công thức pha cafe muối thơm ngon

4. Uống bạc xỉu nhiều có tốt không?

Cafe, sữa tươi, sữa đặc là những thành phần quan trọng góp phần tạo nên hương vị thơm ngon tuyệt vời cho món bạc xỉu. Trong đó, cà phê có chứa caffeine giúp tỉnh táo và tăng khả năng tập trung. Phần lớn chúng ta sẽ thưởng thức ly bạc xỉu vào buổi sáng để tăng hiệu quả làm việc, học tập hơn. Ngoài ra, nó còn giải phóng dopamine và serotonin, có tác dụng giải tỏa stress, giảm căng thẳng, tăng cảm xúc và giảm các nguyên nhân gây ra chứng tự kỷ, trầm cảm.

Bên cạnh đó, thành phần của bạc xỉu còn có sữa tươi. Là thức uống giàu calcium, protein, vitamin bồi bổ cơ thể, và sữa đặc với tác dụng cung cấp thêm năng lượng. Vì vậy, uống coffee bạc xỉu nhiều không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Tuy nhiên, câu hỏi uống bạc xỉu nhiều có tốt không sẽ theo hướng xấu khi bạn uống quá nhiều khiến chúng ta có cảm giác no vì bạc xỉu chứa nhiều calo. Gây sình bụng, chán ăn. Nếu uống cà phê vào buổi tối sẽ gây mất ngủ, thiếu ngủ, khiến cơ thể lờ đờ mệt mỏi vào sáng hôm sau.

Do vậy, mặc dù cà phê bạc xỉu không gây hại nhưng cũng đừng uống quá nhiều lần trong một ngày bạn nhé!

Hi vọng với 5 cách pha bạc xỉu đơn giản mà Ly nhựa Thanh Tâm vừa gợi ý chắc chắn bạn sẽ dễ dàng để có thể tự thưởng cho mình một thức uống thơm ngon vào menu cửa hàng cà phê của mình. Hay đơn giản là tự pha chế để thưởng thức ngay tại nhà. Chúc bạn thành công!

cafe phin

Cà phê ngon hơn với #2 cách pha cafe phin chuẩn 2022

Dù là đang kinh doanh cà phê hay đơn giản chỉ để thưởng thức tại nhà, bạn vẫn muốn biết cách pha cafe phin thật ngon đúng vị, có phải không? Hình thức pha chế cafe bằng phin không còn lạ lẫm với bất kỳ ai. Nhưng điều quan trọng là pha chế sao cho hương vị đậm đà, để mọi người thưởng thức trọn vị. Và đó chính xác là những gì mà Thanh Tâm muốn chia sẻ trong bài viết này. Việc bạn cần làm bây giờ là đọc nó để tìm thấy công thức pha chế ngon nhất. 

1. Chuẩn bị nguyên liệu pha cafe phin

Các nguyên liệu cần chuẩn bị trước khi tiến hành cách pha cafe phin cũng rất đơn giản như sau:

– Cà phê nguyên chất: là loại cà phê đã được rang và xay thành bột. Bạn cũng có thể chọn mua cà phê hạt để tự rang nếu có máy xay cà phê.

bột cafe nguyên chất
Hạt cà phê quyết định cách pha cafe để bán hàng

– Phin pha cà phê: có nhiều loại phin với chất liệu khác nhau như gốm, nhựa, nhôm, inox,… Trong đó phin nhôm là dụng cụ pha chế được sử dụng nhiều nhất và cho ly cafe ngon nhất. Trong công thức pha cà phê muối, pha chế cafe bạc xỉu, đa số cửa hàng đều sử dụng và khuyến khích dùng phin nhôm hơn cả.

phin cafe

– Ly đựng cà phê: có nhiều lựa cho một chiếc ly uống cà phê. Bạn có thể chọn ly thủy tinh không có quai, ly giấy, ly nhựa cafe take away rất tiện lợi.

ly đựng cafe
Ly đựng cafe tiện lợi

– Nước sôi: Bạn nên dùng nước lọc đã đun sôi, không nên dùng nước máy để pha cà phê. Nhiệt độ nước thích hợp nhất là vào khoảng 93 – 95 độ C.

2. Cách pha cafe phin ngon đậm đà

Trong phạm vi bài viết này, Thanh Tâm sẽ mách bạn 2 cách pha cafe phin. Pha bằng phin nhỏ tại nhà và pha phin lớn để bán hàng vì kinh doanh quán cần phục vụ khách hàng lớn. Tuy rằng 2 cách pha có nhiều điểm giống nhau, nhưng cũng có những lưu ý riêng để chất lượng cà phê ngon nhất.

Những ly cafe thơm ngon 

2.1. Cách pha cà phê phin nhôm nhỏ

Đối pha cà phê phin nhôm ngon với dung tích nhỏ, chúng ta nên chuẩn bị khoảng 25g cà phê bột và 80 -100ml nước. Tiến hành các bước pha như sau:

Các bước pha cà phê phin nhôm nhỏ

Bước 1: Làm sạch ly cà phê và tráng phin qua nước nóng để giúp phin nóng đều. Không nên bỏ qua bước này vì nó quyết định đến sự thơm ngon của ly cafe.

tráng phin

Bước 2: Cho toàn bộ lượng cafe đã chuẩn bị vào phin. Lắc nhẹ phin để bột cà phê được dàn phẳng. Dùng gạt ép một lực vừa phải, không quá mạnh cũng không quá nhẹ. Thường ở bước đòi hòi người pha chế phải có kinh nghiệm để pha sao cho vừa thấm hết bột cà phê, vừa không trôi quá nhanh dẫn đến chưa chiếc xuất hết vị.

cho bột vào phin

Bước 3: Rót từ từ khoảng 20ml nước vừa đun sôi vào phin, thời gian ủ cà phê để ngon trong khoảng 2 phút. Lượng nước rót vào chỉ nên vừa đủ để cà phê nở đều và không bị trào. Ngoài ra, bạn có thể đặt phin lên nắp phin, rót một ít nước sôi vào nắp để cà phê hấp thụ nước từ phía dưới. Việc làm này giúp các tầng của cà phê thấm đều nước hơn.

rót nước vào phin

Bước 4: Sau khi cà phê đã nở và hấp thụ hết nước, tiếp tục cho 60 – 80ml nước vào phin. Lấy nắp phin đậy lại và đợi khoảng 3 – 5 phút để có cà phê thành phẩm.

Lưu ý khi pha cafe phin:

– Bí quyết để có ly cà phê sữa ngon là ước chừng thời gian pha cà phê trong khoảng 5-7 phút, kể từ khi bắt đầu rót nước. Nếu cà phê chảy quá nhanh (thời gian pha nhanh) thì cà phê phin có vị chua (under extraction). Nếu nước chảy quá chậm lại khiến cà phê có vị đắng (over extraction).

– Tốc độ bình thường của một giọt cafe rơi vào khoảng 1 giọt/giây. Tuy nhiên nếu bạn dùng cafe nguyên chất, hoặc bột cà phê xay hơi thô thì tốc độ này nhanh hơn một chút.

– Để tránh xuất hiện cặn trong ly cafe khi đang uống, một mẹo nhỏ là bạn có thể dùng nắp phin đặt bên dưới phin trong khi ủ cà phê. Sau khi ủ xong, cho phần cà phê và cặn vào phin.

– Ngoài ra, bạn có thể thêm sữa, đường, đá tùy vào khẩu vị hay theo yêu cầu của khách.

– Hãy nhớ chọn phin nhôm để tạo nên ly cà phê ngon nhất bạn nhé!

2.2. Cách pha cà phê phin to ngon để bán

Một cách pha cà phê phin khác chính là sử dụng phin kích thước to hơn. Thông thường, chúng ta sẽ thấy dụng cụ này xuất hiện ở các hàng quán cafe có lượng khách lớn. Cách pha này có ưu điểm chính là tiết kiệm thời gian và công sức trong quá trình pha chế.

Cách pha khi sử dụng phin cafe loại to cũng không khác biệt so với phin nhỏ. Nhưng lượng nguyên liệu cần chuẩn bị sẽ nhiều hơn. Vì vậy, bạn cần phải biết cách pha cafe để bán hàng cụ thể như sau:

– Cà phê: 100g

– Nước đun sôi: 410ml

Lần lượt tiến hành pha cafe phin lớn đặc quánh theo các bước sau:

Bước 1: Làm sạch ly và tráng phin trước khi pha

Bước 2: Cho cà phê vào, lắc đều phần bột cà phê phẳng. Dùng một lực vừa phải gạt ép cafe.

Bước 3: Cho nước sôi khoảng 160ml vào trong phin và chờ đợi thời gian tầm 7 – 10 phút để cafe chảy chậm. Thời gian để lâu như thế là do kích thước phin lớn, lớp cà phê bên trong cũng có độ dày khá cao nên cần phải để một thời gian cho nước thấm thật sâu thì ly cafe mới ngon được.

 

Bước 4: Sau khoảng thời gian trên, bạn quan sát thấy cà phê đã nở đều thì cho tiếp tục 250ml nước sôi còn lại vào. Chờ cà phê nhỏ giọt đến khi hoàn thành.

Lưu ý:

Sau khi cà phê hết nhỏ giọt, thì trong phin vẫn còn một lượng nước cốt cà phê. Do vậy, để nước ra hết, bạn nên sử dụng nắp gạt để ép xuống.

3. Lưu ý trong cách pha cafe phin

Một vài lưu ý bên dưới sẽ giúp bạn có ly cà phê pha phin truyền thống ngon nhất:

a. Chọn cà phê ngon nguyên chất 

Cà phê ngon chính là yếu tố quan trọng, góp phần tạo nên một ly cà phê phin chuẩn vị. Nếu là chủ cửa hàng cà phê, bạn nên lựa chọn nhiều loại khác nhau kết hợp các công thức pha chế, phối trộn theo gu của khách hàng.

Nếu bạn pha cà phê uống tại nhà, muốn tận hưởng ly cà phê thơm ngon nhất thì nguồn nguyên liệu lại càng quan trọng hơn cả. Bạn nên dùng cà phê nguyên chất, mua tại các đại lý thương hiệu nổi tiếng, chẳng hạn như cà phê pha phin Trung Nguyên, Starbucks, The Coffee House. Tránh mua phải cách loại cà phê pha bột bắp, lẫn tạp chất.

cafe pha phin trung nguyên

b. Tráng phin trước khi pha

Nhiều chuyên gia pha chế nói rằng cách pha cafe phin ngon nhất không phải là lúc cho nước vào phin, mà chính là thời điểm trước khi pha. Khi bạn làm nóng phin và ly đựng trước sẽ không tạo ra sự chệnh lệnh về nhiệt độ giữa bên trong và bên ngoài của dụng cụ chứa cà phê.

c. Ép cafe với lực vừa phải

Lực ép cà phê cũng là một yếu tố cực kỳ quan trọng. Nó quyết định đến độ đậm nhạt của sản phẩm. Đồng thời, nếu bạn muốn nhận những gì tinh túy nhất của cà phê thì phải cho nước phải thấm đều toàn bộ bề mặt.

Nếu dùng lực ép quá chặt, nước sẽ khó đi qua. Còn ép quá nhẹ thì thì toàn bộ phần bột cà phê bên trong chưa kịp nở đã hết nước.

lực ép cafe

Ngoài ra, canh thời gian sao cho chuẩn cũng cần phải chú ý nhiều. Khi đã quá quen với việc pha chế thì bạn sẽ trở nên thành thạo. Bạn sẽ biết được thời điểm nào thì cho nước vào đầu phin. Thông thường, thời gian thích hợp nhất là khoảng 5-7 phút.

d. Nguồn nước và tỉ lệ nước với cà phê

Trong cách pha cà phê ngon bằng phin, cần đảm bảo rằng không dùng nước giếng hoặc nước máy trực tiếp để pha cà phê vì loại nước này có nhiều tạp chất và mùi clo. Nên sử dụng nước lọc hoặc nước suối đã đun sôi để cho vị cà phê ngon nhất.

Tỉ lệ cà phê và nước thường là 1:4 hoặc 1:5. Ví dụ 25g cà phê cần 80-100ml nước. Trường hợp bạn không có bộ dụng cụ đong cà phê và nước. Bạn cứ lấy 3 thìa bột cà phê và cho nước gần đầy phin nhỏ là đã đảm bảo đúng tỷ lệ.

4. Cách bảo quản cafe sau khi pha

Để đáp ứng lượng lớn khách hàng uống cà phê tại quán hay mua mang đi, ngày nay nhiều quán sử dụng máy pha cà phê với thời gian hoàn thành nhanh chóng chỉ sau khoảng 1 phút từ khi khách hàng gọi cafe. Tuy nhiên, nếu bạn pha cafe bằng phin, với thời gian pha chế lâu hơn, nên bắt buộc phải có sẵn cafe để khách hàng không phải chờ đợi quá lâu.

Những cách bảo quản cafe sau khi pha mà bạn có thể sử dụng như sau:

– Cà phê pha xong vẫn còn nóng, bạn để nguội rồi lấy lượng cafe còn dư cho vào cốc bằng thủy tinh. Đậy kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể giữ được độ ngon của cà phê khoảng 1 ngày. Tuy nhiên để càng lâu thì vị cafe càng mất đi. Thời gian dùng tốt nhất không nên quá 2 tiếng.

bảo quản cafe

– Bạn cũng có thể cho cafe vào bình giữ nhiệt để bảo quản trong thời gian ngắn. Tuy nhiên phương pháp này lại ít sử dụng vì dễ khiến cà phê bị đông đặc. Đồng thời cà phê bị ủ nóng quá lâu cũng sẽ bị mất mùi dần, chua hơn.

Có thể thấy, cách pha cafe phin truyền thống tuy không nhiều bước nhưng lại đòi hỏi kỹ thuật cao. Nếu là người lần đầu pha chế, thì khó có thể đảm bảo sẽ cho ly cà phê phin đúng vị. Tuy nhiên, trải qua nhiều lần nhất định bạn sẽ thuần thục các cách pha cà phê ngon hơn, đồng thời cũng mang lại nhiều cảm hứng hơn. Hãy dựa vào nhu cầu sử dụng và kích thước phin để lựa chọn cách pha cho phù hợp.

mở quán chè

Cách mở quán chè – Kinh doanh quán chè cần những gì?

Bài viết với nhiều thông tin hữu nhằm giải đáp cho vấn đề ” Những cách mở quán chè nào sao cho hiệu quả & kiếm tiền bội thu?”

Năm 2021, dịch vụ bán hàng mang đi (take away) đã phát triển mạnh mẽ cùng với các loại đồ ăn thức uống như trà sữa, cacao, sinh tố,… Trong số đó, có một thứ vẫn không bao giờ hết HOT, đó là chè. Vị ngon ngọt của chè khiến nhiều người yêu thích, kể cả người già hay trẻ em, dẫu rằng chỉ là một món ăn vặt bình dân. Thế nên, ý tưởng về một tiệm bán chè sẽ rất phù hợp trong thời buổi hiện nay. Thế nhưng, chẳng phải ai cũng biết cách để mở một quán chè thật hiệu quả và thành công.

A. Lên kế hoạch mở quán chè

1. Chi phí đầu tư

Rõ ràng chúng ta không thể làm gì được nếu không có tiền. Và bắt đầu quán chè cũng thế, bạn cần chuẩn bị một số tiền vốn nhất định. Thông thường, số vốn mà bạn sẽ bỏ ra để kinh doanh các loại chè không cao, chỉ khoảng 25 triệu – 30 triệu đồng. Số tiền này sẽ chia làm 2 để phục vụ cho 2 mục đích: chuẩn bị mở quán và vận hành quán trong quá trình mở bán.

Đầu tiên, bạn sẽ cần chi tiền vào việc thuê mặt bằng đất, trang trí quán, mua thiết bị, dụng cụ, thuê nhân viên, học pha chế,… Số tiền còn lại sẽ là kinh phí để duy trì hoạt động của quán vào mỗi tháng.

2. Lựa chọn mặt bằng

Nếu ban đầu, ý định kinh doanh của bạn chủ yếu theo hình thức bán tại nhà, ship hàng là chính. Thì công việc tìm kiếm mặt bằng thích hợp có thể bỏ quá. Tuy nhiên, nhiều người lại muốn có mặt bằng để buôn bán thuận lợi và kiếm nhiều tiền hơn. Thế thì cách mở quán chè có thành công hay không phụ thuộc nhiều vào mặt bằng mà bạn lựa chọn.

mặt bằng quán chè

Trong kế hoạch mở quán bán chè, cần lưu ý không nên thuê ở gần những nơi có quán chè nổi tiếng. Những quán chè nổi tiếng có lượng khách hàng lớn và ổn định, cơ hội có thể cạnh tranh của bạn là rất thấp. Ngoài ra, ưu tiện chọn lựa các địa điểm đông đúc dân cư như ở gần trường trường học, chợ, công viên… Bên cạnh đó, nhưng nơi tập trung nhiều người qua lại như chung cư, bến xe, công nghiệp cũng là những địa điểm thích hợp để làm ăn và buôn bán sau này.

3. Trang trí quán chè nhỏ và sắm sửa các vật dụng cần thiết

Bạn có công nhận rằng, một tiệm kinh doanh đồ ăn vặt sơ sài, ít nổi bật sẽ chẳng thu hút nhiều người chú ý đến.

Bởi vậy nên, trang trí cũng là một bước quan trọng không kém việc lựa chọn mặt bằng. Rõ ràng, dù là đối tượng khách nào thì chắc hẳn ai cũng sẽ muốn bước vào những quán ăn trông bắt mắt, rực rỡ. Chính vì vậy, hãy lên ý tưởng và đầu tư trang trí quán chè của mình ngay từ đầu. Bạn có thể thiết kế quán chè nhỏ với nhiều bóng đèn đầy sắc màu, tô điểm bức tường đơn điệu với nhiều hình ảnh, họa tiết ngộ nghĩnh, đáng yêu hay độc đáo. Hoặc đặt thêm vài chậu cây tạo điểm nhấn chẳng hạn…

trang trí quán chè
Trang trí quán chè nhỏ

Tiếp theo, cách mở quán chè ngon thành công càng không thể thiếu các vật dụng cần thiết như bàn ghế, nồi, ly, ống hút,…Để mua được giá tốt và chất lượng, bạn cần chọn những nơi cung cấp uy tín, cam kết về sản phẩm

Một ý tưởng hay ho để quán chè thêm phần ấn tượng là kết hợp giữa ly nhựa dùng 1 lần và muỗng nhựa cùng kiểu dáng. Điều này mang đến cho bạn nhiều lợi ích. Hơn nữa chúng vừa an toàn, vừa rẻ.

Sử dụng dịch vụ in ly nhựa sẽ giúp bạn xây dựng thương hiệu dễ hơn. Trở thành một chiến lược marketing giá rẻ mà hiệu quả. Khách hàng ghi nhớ về quán chè của bạn, lan tỏa thương hiệu đến nhiều người hơn. Ngoài ra, bạn cũng nên tham khảo một vài mẫu ly nhựa đẹp đang hot trend để bắt kịp xu hướng giới trẻ.

4. Thực đơn quán chè

thực đơn quán chè

Thực đơn là một danh sách tổng hợp những món ăn mà quán bạn phục vụ và kinh doanh. Một thực đơn thông thường phải có ít nhất mười món. Tuy nhiên, để tạo nét riêng biệt so với quán khác, cũng như nhằm thu hút khách hàng , bạn có thể chọn ra một món chính và ngon nhất, chẳng hạn như chè hột gà trà, chè mít hạt sen,…

5. Công thức nấu chè

Sở hữu những công thức nấu chè “đỉnh cao” là một trong những kế hoạch mở quán chè cần hoàn thiện. Bạn chỉ có thể thu hút nhiều người đến ăn khi mà có nhiều món chè ngon, đầy màu sắc. Hơn hết, chẳng ai mở quán bán nếu đồ ăn làm ra không có mùi vị hấp dẫn, đúng không? Vì thế, bạn nên nâng cao tay nghề nấu chè của mình bằng nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như học hỏi kinh nghiệm từ ông bà, cha mẹ.

Ngoài ra, bạn có thể hỏi thêm kinh nghiệm từ những người quen đã từng kinh doanh quán chè trước đó. Tham khảo ý kiến, bí quyết nấu chè để rồi áp dụng vào công việc của mình.

công thức nấu chè

Mặc dù cũng có người lựa chọn học qua mạng, tích lũy kinh nghiệm ở những video hướng dẫn trên Youtube. Nhưng bởi vì trên mạng có nhiều công thức từ nhiều người sẽ khiến bạn dễ bị loạn và không thể tìm được điểm cốt lõi trong chế biến.

Thế nên, muốn thành công lâu dài và bền vững với cửa hàng kinh doanh chè mang thương hiệu của mình, tìm kiếm sự hỗ trợ của giáo viên, người chuyên dạy nấu chè cơ bản đến nâng cao là những gì bạn nên làm vào lúc này.

Sau khi tham gia khóa học, bạn sẽ được dạy cách nấu chè ngon, được hướng dẫn lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, cách cân đong thành phần nấu sao cho tối ưu chi phí nhất mà vẫn đảm bảo mang đến món chè thơm ngon, chất lượng tuyệt vời. Đặc biệt, với hình thức học 1 thầy – 1 trò, bạn dễ dàng nắm trọn bí quyết nấu chè kinh doanh hút khách chỉ trong một thời gian ngắn.

học nấu chè

6. Nguồn cung cấp nguyên liệu

Như đã khẳng định, một món chè ngon cần đi kèm nguyên liệu cũng thật phải tươi, đảm bảo an toàn cũng như màu sắc. Chính vì vậy, bạn cần chú ý vào độ an toàn cũng như chất lượng của nó trong quá trình chọn lựa nơi mua nguyên liệu. Chợ đầu mối với nguồn hàng phong phú hoặc lấy nguồn từ quê để độ an toàn lên đến 100%.

Trên đây là một vài kế hoạch mở bán chè hiệu quả từ giai đoạn ban đầu. Tuy vậy, dẫu đã vạch sẵn mọi kế hoạch, cũng không thể tránh khỏi sai sót, thậm chí thất bại. Thế nên, một vài kinh nghiệm trong phần tiếp theo chính xác là những gì Thanh Tâm muốn chia sẻ đến bạn.

B. Chia sẻ kinh nghiệm lên thực đơn mở quán chè tự chọn

1. Đa dạng các loại chè

Nếu quán chỉ có một vài món chè thì không có nhiều sự lựa chọn khi khách hàng đến ăn. Bởi vì mỗi khách hàng là một khẩu vị khác nhau và luôn muốn trải nghiệm cái mới. Hơn nữa, thực đơn quá ít món, khiến quán không có sự phong phú đa dạng. Ăn mãi thì chán, do vậy càng nên chú trọng đến việc tạo nhiều món chè đặc sắc để quán đông khách hơn.

các món chè

Đặc biệt nếu khách hàng mục tiêu của bạn là giới trẻ, thì trong menu có đầy đủ các loại chè như chè đậu, chè chuối, chè Thái, chè khoai, chè dừa dầm, các loại sinh tố,…sẽ thu hút hơn nhiều.

2. Phù hợp với quy mô

Nếu dự định kinh doanh quán chè, chỉ có 1 mình bạn làm hoặc 1 – 2 nhân viên phụ thì thực đơn có quá nhiều món đôi khi không cần thiết. Thậm chí, đôi lúc chỉ khiến chủ quán mất nhiều thời gian chế biến và chi phí để mua nguyên liệu khá lớn. Mà cái quan trọng cần chú ý đến nhưng thường bỏ qua lại là chất lượng.

Với kinh nghiệm mở quán chè nhỏ và tránh những rủi ro trong kinh doanh bạn chỉ nên cho vào thực đơn khoảng 10 loại chè trở lên là đủ. Ngoài ra, bổ sung thêm một số loại chè đặc biệt để tạo nên “nét đặc trưng” cho quán. Miễn là mọi loại chè trong menu đều đạt chuẩn chất lượng, ngon ngọt phù hợp với khẩu vị của đa số khách hàng.

Ngoài ra, thiết kế quán chè nhỏ cũng không cần quá cầu kỳ. Tùy địa điểm mà bạn chọn để mở quán để chọn mẫu quán chè đẹp phù hợp tiết kiệm ngân sách tối đa.

3. Mở quán chè theo mô hình tự chọn

Bạn muốn kinh doanh quán chè khác biệt với những quán khác? Thế thì bạn có thể nhắc đi theo mô hình chè tự chọn khác lạ. Theo đó, khách hàng có thể tùy ý chọn lựa thành phần nào sẽ cho vào cốc chè của mình. Đây là ý tưởng hấp dẫn vì sẽ mang lại sự mới mẻ cho thực khách khi bạn bắt đầu kế hoạch setup menu cho quán chè của mình. Việc của bạn chỉ việc chuẩn bị nguyên liệu thật tươi ngon và sạch sẽ, phần còn lại, khách hàng sẽ tự chế biến những gì họ muốn.

Đã có nhiều cửa hàng vận dụng cách mở quán chè như trên và thành công. Chè là món ăn vặt chẳng bao giờ hết hot, cho dù thị trường có sự xuất hiện của nhiều loài đồ ăn thức uống đi chăng nữa. Vậy nên, start up bằng một quán chè nhỏ xinh chắc chắn là một ý tưởng không tồi chút nào.

>>> Đọc thêm: Cách mở quán nước ép cho người mới bắt đầu

ly đựng cafe

Cách tạo ra ly nhựa và những điều chưa kể

Một trong những vật liệu thường được nói đến nhiều nhất khi bàn về bao bì chính là nhựa. Cùng với đó, loại bao bì nhựa được mọi người quan tâm không kém đó là ly nhựa. Những chiếc ly nhựa đựng trà sữa, cafe, nước ép,…ngày nay thật sự rất phổ biến. Với cách tạo ra ly nhựa theo kỹ thuật hiện đại ngày nay, khiến nó được ứng dụng trong đời sống ngày càng cao. Vậy chính xác các nhà sản xuất đã chế tạo ly nhựa như thế nào? Hãy cùng Thanh Tâm tìm hiểu qua bài viết bên dưới bạn nhé!

1. Nhựa được sản xuất như thế nào?

Cách thức sản xuất ly nhựa phụ thuộc rất nhiều vào loại nhựa sẽ được dùng. Vì vậy, trước hết, chúng ta nên tìm hiểu ba loại nhựa khác nhau. Đây cũng là những loại đang được sử dụng nhiều nhất để tạo ra ly nhựa.

Cho dù hiện nay đã có các vật liệu thay thế nhựa, nhưng thực tế, rất khó để loại bỏ nhựa hoàn toàn ra cuộc sống. Do vậy, vì vấn đề môi trường và sức khỏe, mọi người cũng cân nhắc nhiều đến các chất liệu nhựa an toàn cho sức khỏe. Có ba loại nhựa tốt nhất hiện nay là nhựa PET, rPET và nhựa PLA.

a. Nhựa PET

nhựa Pet

PET là viết tắt của Polyethylene Terephthalate, là loại nhựa phổ biến nhất. Nó đặc biệt được sử dụng cho chai lọ và các sản phẩm nhựa cần tính dẻo cao. Bởi lẽ, nhưạ PET có đặc tính bền. Nếu thu gom đúng cách, có thể dễ dàng tái chế và sử dụng cho các loại rPET khác. Quan trọng hơn cả, đây chính là vật liệu được sử dụng nhiều nhất để làm ly nhựa PET vì có nguồn cung lớn. Nhựa PET tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, đồ uống mà không gây độc hại.

Nhựa PET được làm từ dầu Naphtha là một phần nhỏ của dầu thô, chất này được tạo ra trong quá trình tinh chế. Theo đó, dầu sẽ tách thành Naphtha, Hydro và các phần nhỏ khác. Naphtha chiết xuất từ ​​dầu sau đó trở thành nhựa thông qua một quá trình gọi là Polymerization. Quá trình kết nối Ethylene và Propylene để tạo thành các chuỗi polyme để cuối cùng tạo ra nhựa PET.

b. Nhựa rPET

nhựa rpet

rPET là viết tắt của cụm từ Recycled Polyethylene Terephthalate. Nhựa rPET là loại nhựa tái chế khá phổ biến ngày nay. Vì độ bền của loại nhựa PET này dễ tái chế mà vẫn đảm bảo chất lượng không đổi. Nhựa tái chế đang dần thay thế những loại nhựa kém chất lượng hơn. Cũng chính vì có nhiều ưu điểm, mà nhiều công ty đang cố gắng sản xuất các sản phẩm từ rPET thay vì PET bình thường. Không chỉ ứng dụng để tạo ra ly nhựa, mà các ngành như xây dựng cũng dùng nhiều nhựa rPET, ví dụ như cửa sổ, khung chắn gương, kính,…

Các xưởng sản xuất nhựa rPET sẽ phân loại vật liệu PET. Sau đó đem các vật liệu này đi nghiền thành các hạt gọi là mảnh nhựa, giống như bột giấy. Độ tinh khiết và mức độ xử lý của các mảnh nhựa này cũng như việc chúng được làm sạch và loại bỏ vi khuẩn ra sao sẽ quyết định chất lượng của nhựa tái chế. Trước khi vật liệu được làm khô và sẵn sàng để ứng dụng vào sản xuất các sản phẩm khác, nó sẽ trải qua một quá trình để loại bỏ tạp chất gây ô nhiễm không tan chảy.

c. Nhựa PLA

nhựa PLA

PLA là từ viết tắt của PolyLacticAcid. Đây là một loại nhựa sinh học. Nhựa sinh học cũng được sử dụng rất rộng rãi trên thế giới. Trong cách tạo ra ly nhựa, nhựa PLA cũng là vật liệu chính để sản xuất. Ngoài ra cũng ứng dụng vào công nghiệp xây dựng và các sản phẩm khác. Hiện nay, nhu cầu nhựa PLA cũng rất lớn, nhưng lại ít nơi sản xuất cũng như nguyên liệu khan hiếm. Do đó, giá của loại nhựa này thường cao hơn nhiều so với nhựa PET và rPET.

Nhựa PLA là một loại polyester được sản xuất từ ​​các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật như tinh bột ngô hoặc đường mía. Những nguyên liệu này sẽ phải trải qua quá trình xay ướt, nơi tinh bột sẽ được tách ra khỏi phần nguyên liệu thực vật. Sau đó, nhà máy sản xuất sẽ trộn tinh bột với axit hoặc enzym rồi đem đi đun nóng. Tinh bột ngô sẽ trở thành D-glucose, sau đó trải qua quá trình lên men sẽ biến nó thành Axit Lactic.

2. Cách tạo ra ly nhựa

Khi nói đến cốc, ly nhựa và cách sản xuất ly nhựa thì sẽ có sự khác biệt giữa ly nhựa dùng một lần hoặc ly nhựa có thể tái sử dụng. Loại ly nhựa không chỉ chi phối đến cách chúng được sản xuất mà còn ảnh hưởng đến môi trường và khả năng ứng dụng của chúng.

Nguyên liệu phải là nhựa chính phẩm không trộn lẫn nhựa khác hay tạp chất. Điều này là để tránh việc kim loại nặng trong nhựa phế nhiễm hòa lẫn vào nước uống khi sử dụng. Vì vậy, thường thấy trong sản xuất ly nhựa PET chi phí sẽ cao hơn do phải sử dụng 100% nhựa chính phẩm.

dây chuyền sản xuất ly nhựa

Hạt nhựa sau đó được cho vào thiết bị sấy nóng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng thời gian 3 – 4 tiếng. Rồi tiếp tục cho vào máy tạo phôi hoạt động bán liên tục. Trong máy, nhựa được chuyển từ thể rắn sang thể lỏng dưới tác động của các vòng gia nhiệt.

Xilanh sẽ dùng lựa, bơm nhựa lỏng vào khuôn qua các rãnh, cửa có tiết diện nhỏ. Phôi nhựa sẽ được tạo ra trước đó nhờ phương pháp gia công nhựa – khuôn khép kín trước khi bơm nhựa vào. Phôi sẽ được làm lạnh trở lại nhờ hệ thống làm lạnh.

Chu kỳ ép phôi ngắn chỉ vài chục giây đến vài phút. Ở mỗi chu kỳ, số phôi sẽ tùy thuộc vào từng loại khuôn, thường từ 2 đến 16 phôi.

Phôi tạo thành tự đựng cho ra nằm ở thùng chứa, công nhân sẽ phải kiểm tra bọt khí và cắt bỏ bavia. Sản phẩm nào đạt chuẩn đúng yêu cầu thì để nguội ngoài không khí một thời gian rồi đóng bao. Tiếp đến qua công đoạn thổi ly.

Khâu thổi ly gồm 2 giai đoạn chính: Gia nhiệt làm mềm phôi và thổi chai trong khuôn

Phôi của ly nhựa sẽ được chạy qua hệ thống đèn sấy đặc biệt để trở nên mềm dẻo hơn. Chuẩn bị cho công đoạn kéo thổi.

Phôi sau khi được làm mềm sẽ được gắn lên ngàm kẹp của khuôn. Đóng kín khuôn, thanh đẩy kéo phần phôi xuống tận đáy khuôn. Lúc này, khí nén sẽ được bơm vào khuôn khiến áp lực trong lòng khuôn tăng. Đẩy phôi của ly nhựa dạt ra ngoài, định hình theo hình dạng của khuôn.

Để vận hành tốt và thành công, áp suất thổi sẽ phải tính toán kỹ lưỡng, sau khi thổi có giai đoạn giữ áp. Mục đích của giai đoạn là để phôi cố định hình dạng và làm nguội bằng nước lạnh. Không như hệ thống nén khí Piston thông thường, dựa trên hệ thống nén khí đặc biệt trục vít để tạo khí nén thổi chai. Ly nhựa được sấy khô nhằm loại bỏ mùi lạ, vi trùng trong không khí.

Cuối cùng, quá trình nhả áp diễn ra, thanh đẩy sẽ được kéo lên, phần khuôn được tách ra, dễ dàng lấy sản phẩm ra ngoài.

Phần cuối của dây chuyền sản xuất ly nhựa là sản phẩm sẽ được kiểm tra, đóng bao và lưu kho. Rồi chuyển tiếp qua khâu in ấn lên ly nhựa nếu có theo yêu cầu khách hàng.

3. Máy sản xuất ly nhựa

Bạn muốn mở xưởng sản xuất ly nhựa? Đó là một ý tưởng không tồi trong bối cảnh trà sữa, đồ uống mang đi rất được ưa chuộng. Vậy, để mở một công ty sản xuất cốc, ly nhựa PET, ly nhựa  PP hay PLA, thì trước hết cần phải đầu tư máy sản xuất ly nhựa.

máy sản xuất ly nhựa

Máy tạo ra ly nhựa sẽ có nhiệm vụ chính là sản xuất các cốc dùng một lần với mục đích đựng nước, cafe, nước giải khát…Đây là sản phẩm công nghệ cao với khả năng điều khiển khí nén thông qua cơ chế trục cam để ép ly, cốc. Máy bao gồm màn hình điều khiển hệ thống, cơ cấu nhận phôi và khuôn thiết kế hình dạng ly.

Máy hoạt động hoàn toàn tự động, thuận lợi để sản xuất nhanh, số lượng nhiều với các loại ly có hình dạng khác nhau. Tuổi thọ máy làm ly nhựa cao. Các chi tiết bên trong hoạt động ăn khớp, giúp các sản phẩm làm ra ít bị lỗi nhất.

Đặc biệt thời gian sản xuất ngắn nên cho năng suất cao. Máy có thiết kế nhỏ gọn, thích hợp cho các đơn vị sản xuất có quy mô lớn nhỏ khác nhau.

Ví dụ, một máy làm ly nhựa có những thông số kỹ thuật chính sau đây:

Nguyên liệu nhựa sử dụng

PP.PS.PET.PE.ABS

Chiều rộng

500-650mm

Chiều dày

0,25-2,5mm

Chiều dày của ly

620 -320mm

Độ sâu của cốc

140mm – 220mm

Áp lực khí nén

0,5-0,8Mpa

Năng suất làm việc

10-35 khuôn/min

Công suất làm việc

67Kw

Công suất định mức

70Kw

Tổng trọng lượng

4,5 tấn

Nhiệt độ nước

> 30 ℃

Kích thước tổng thể

3300x1500x 2200 mm

Trong dây chuyền sản xuất ly nhựa, bên cạnh máy làm ly, thì còn cần thêm máy xếp cốc, máy đóng gói tự động và máy in ly. Tùy vào công suất và loại ly bạn muốn sản xuất để chọn mua loại máy phù hợp.

Để có hàng ngàn chiếc ly nhựa phân phối cho thị trường, thì máy móc với cách tạo ra ly nhựa hiện đại đã hỗ trợ rất nhiều. Cung ứng đầy đủ cho nhiều cửa hàng ăn uống trong thời điểm dịch vụ take away ngày một phát triển.

Bên cạnh ly nhựa, ly giấy cũng không phổ biến không kém. Hãy tham khảo bài viết so sánh ly giấy và ly nhựa để biết loại ly nào phù hợp cho mình bạn nhé.

So sánh ly giấy và ly nhựa với #6 tiêu chí (chi tiết, cụ thể)

Đứng trước sự lựa chọn giữa ly giấy và ly nhựa, hẳn ai cũng phân vân không biết loại nào mới thật sự tốt. Vậy thì cần phải so sánh ly giấy và ly nhựa ngay để tìm ra được “chân ái”. Bởi lẽ, cả ly giấy hay ly nhựa đều là những loại ly đang rất phổ biến trên thị trường.

Bạn dễ dàng bắt gặp cả ly nhựa lẫn ly bằng giấy ở các cửa hàng cafe, quán trà sữa hay tại các địa điểm công cộng như trường học, bệnh viện, sự kiện…Do đó, trong trường hợp phải tìm mua loại ly dùng một lần, mang đi, việc chọn ly nhựa hay ly giấy khá khó khăn. Để đơn giản hóa vấn đề này, Ly Thanh Tâm sẽ giúp bạn so sánh giữa ly giấy và ly nhựa về mọi mặt. Hãy đọc tiếp và đừng bỏ qua nhé!

1. So sánh ly giấy và ly nhựa về giá cả

Trước tiên, chúng ta hãy bàn về giá cả. Vì đây là tiêu chí quan trọng khi phải mua số lượng ly nhiều. Ngày nay, những loại ly được bán trên thị trường đều có những chiếc ly có thành phần nguyên chất. Tức là ly giấy và ly nhựa không lẫn tạp chất hay phế liệu độc hại thì giá ly giấy cao hơn ly nhựa.

giá cả ly giấy ly nhựa

Cũng bởi vì nguyên liệu chính làm ra ly giấy là bột giấy nguyên chất còn ly nhựa thì làm từ nhựa. Bột giấy xuất phát từ tự nhiên, an toàn cho sức khỏe con người nên rõ ràng, giá mua nguyên liệu đầu vào của ly giấy đã cao hơn ly nhựa rồi.

2. Về tính vệ sinh an toàn thực phẩm

Cả ly giấy và ly nhựa để có đặc tính chịu nóng tốt. Với khả năng đựng đồ uống nóng đi kèm nắp không làm nước đổ ra ngoài. Vì thế mà ngày nay, chúng được sử dụng rất nhiều trong dịch vụ cafe, trà sữa take away (mang đi).

Thế nhưng, cùng ở mức nhiệt nóng thì ly nhựa không thể sánh bằng cốc giấy. Bởi do nếu đựng nước quá nóng thì những chất hóa học có trong nhựa có thể hòa tan vào nước. Mặc dù ly giấy có lớp màng nhựa chống thấm PE nhưng không quá lớn. Điều này khiến chúng vẫn an toàn với thực phẩm so với ly nhựa.

in ly nhựa pp

Tuy vậy, vẫn không nên quá ưu tiên ly giấy hơn ly nhựa, vì dù sao nó cũng có 1 – 2 lớp PE, việc lạm dụng quá nhiều có thể làm cho nhựa hoặc bột giấy tan chảy, hòa vào thức ăn, uống và đọng lại trong cơ thể bạn.

3. Về tính thẩm mỹ

Với sự phát triển của các kỹ thuật in, cả ly giấy và ly nhựa đều có thể in ấn dễ dàng. Chúng đều là công cụ marketing hoàn hảo cho mọi doanh nghiệp. Với chất liệu nhựa và giấy, mọi chi tiết in ấn như logo, slogan đều thể hiện nổi bật. Khiến những chiếc ly đơn thuần, kém sắc trở nên bắt mắt, ấn tượng và thu hút hơn. Có thể nói, ly giấy, nhựa đã làm tốt vai trò của bao bì sản phẩm trong Marketing.

Nhưng nếu xét về hình dáng ly, thì ly giấy lại không đẹp bằng ly nhựa. Có rất nhiều mẫu ly nhựa đẹp hiện nay, chẳng hạn như ly đáy bầu, ly nắp cầu, ly trà sữa nút trái tim,…trong khi đó, ly giấy chủ yếu chỉ một kiểu như này.

in ly các loại

Do đó, xét về tính thẩm mỹ thì ly nhựa chắc chắn chiếm ưu thế hơn cả.

4. Về mức tiết kiệm

Cả 2 sản phẩm đều là ly sử dụng dụng một lần. Nhưng do mức giá ly giấy cao hơn ly nhựa nên trên tiêu chi tiết kiệm, thì bạn có thể cân nhắc mua ly nhựa thay vì ly giấy nhé. Dù là bạn mua ly nhựa giá sĩ, thì mức phí vẫn rẻ hơn so với ly giấy giá sĩ.

5. Về mức độ an toàn cho sức khỏe

Nếu dùng đúng với nguyên tắc sử dụng một lần rồi bỏ, thì cả ly giấy và ly nhựa đều an toàn. Thế nhưng, nếu quá lạm dụng mà dùng đi dùng lại nhiều lần, thì cả ly nhựa và ly giấy đều không đảm bảo sức khỏe cho người dùng.

Để chứng minh vấn đề này, trên Varun Nagpal, một lao động CNTT chuyên nghiệp trong Technopark có chứng rối loạn dạ dày. Khi kiểm tra y tế thì không có điều gì bất thường. Nhưng khi thăm dò sâu hơn thì nhận thấy trong dạ dày của ông có sáp & độc tố. Qua hỏi thăm thì ông nói rằng đã sử dụng ly giấy loại dùng một lần để uống trà 5 lần mỗi ngày. Vì thế, đảm bảo an toàn, bạn chỉ nên dùng cốc giấy, cốc nhựa theo khuyến cáo.

ly 2 ngăn

6. Về mức độ thân thiện với môi trường

Ly giấy và ly nhựa cũng có tác hại đối với môi trường.

Đối với ly nhựa, thời gian phân hủy rất lâu. Gây ra những vấn đề xấu ảnh hướng tới môi trường sống của con người và nhiều sinh vật khác.

Riêng đối với ly giấy, cũng tưởng rằng giấy thì dễ đốt và dễ phân hủy, nhưng đa phần các loại ly giấy hiện nay có phủ một lớp chống thấm PE, nên khả năng phân hủy cũng kém đi nhiều.

Hơn nữa, để sản xuất ly giấy chất lượng cao, người ta phải sử dụng nhiều gỗ, nước và hóa chất. Hàng năm của thế giới gần như mất hàng triệu tấn gỗ, lãng phí hàng tỷ gallon nước, và tạo ra hàng triệu kg chất thải.

in ấn ly giấy

Về mức độ ô nhiễm, việc sản xuất 10.000 ly nhựa thải ra 308 kg lượng khí thải gây hiệu ứng nhà kính, còn ly giấy, lượng khí thải độc hại này còn cao gấp đôi so với ly nhựa.

Nói rõ hơn về mức độ phân hủy, theo Cơ quan Bảo vệ Môi sinh Mỹ (EPA), cốc nhựa dẻo mất hơn một triệu năm để phân hủy trong môi trường trên cạn và mất 50 năm để phân hủy trong môi trường biển. Còn đối với cốc giấy, quá trình này cũng mất tới 20 năm ở môi trường trên cạn và vài ngày trong môi trường biển, hồ.

7. Ưu điểm của ly giấy và ly nhựa

Với việc so sánh ly giấy và ly nhựa như trên, thì bạn cũng thấy rằng, mỗi cái đều có những lợi thế riêng. Dù thế, cả ly giấy hay ly nhựa đều góp phần làm nên thành công của dịch vụ take away. Nhất là trong tình hình dịch bệnh phức tạp, ly dùng một lần giải quyết trọn vẹn nhu cầu của mọi người. Vậy, ưu điểm của ly giấy và ly nhựa là gì?

Bạn đọc tiếp nhé…

a. Ưu điểm của ly giấy dùng 1 lần

ưu điểm ly giấy

– Ly giấy dùng 1 lần được sử dụng vô cùng rộng rãi. Nó đã xuất hiện ở nước ngoài từ lâu. Và trong những năm gần đây mới thật sự phát triển ở Việt Nam. Ly giấy dùng 1 lần với ứng dụng đa dạng như để đựng thức uống, kem, các thực phẩm như thức ăn nhanh. Ly giấy thuận tiện để mang đi dễ dàng và có thể tái chế, phân hủy.

– Ly giấy nhỏ gọn, chiếm ít không gian nên dù là ở nhà, nơi công cộng hay máy bay, xe khách để có thể sử dụng

– Đặc biệt, ly giấy dùng 1 lần, mỗi người một ly được xem là biện pháp hữu hiệu ngăn chặn các bệnh truyền nhiễm. Đặc biệt trước tình hình dịch Covid – 19.

b. Ưu điểm của ly nhựa

ly nắp gấu

Với quy trình sản xuất ly nhựa tiên tiến như hiện nay, cung cấp nhiều mẫu ly nhựa cho thị trường với đặc tính nổi bật:

– Ly nhựa cứng cáp, chắc chắn khi cầm bằng tay mà không lo biến dạng như ly giấy.

– Có nhiều hình dạng và kích thước khác nhau, tính thẩm mỹ cao

– Ly nhựa có giá thành rẻ

– Có thể làm sạch rồi tái sử dụng với mức độ nhất định mà vẫn bảo đảm an toàn

Trên đây là sự so sánh ly giấy và ly nhựa một cách khách quan nhất. Hi vọng với những tiêu chí ở trên, bạn có thể tìm ra loại ly phù hợp với nhu cầu, mục đích của mình. Nhưng dù sử dụng ly giấy hay ly nhựa, bạn cũng nên dùng ở mức cho phép và bảo vệ môi trường nhé!

Tìm hiểu #5 phương pháp gia công nhựa phổ biến hiện nay

Dễ nhận ra rằng, nhựa có nhiều hình dáng và kích thước khác nhau. Điều này là bởi vì, thông qua phương pháp gia công nhựa, nhà sản xuất đã chế tạo ra nhựa với nhiều kiểu phong phú. Thật khó để tưởng tượng nhựa đã được tạo ra như thế nào. Nhưng với bài viết này, In ly nhựa Thanh Tâm sẽ nói cho bạn biết tạo hình nhựa diễn ra ra sao? Có bao nhiêu kỹ thuật đúc nhựa ngày nay? Hãy cùng theo dõi bài viết ngay bên dưới nhé!

Trước hết, muốn đúc nhựa thành hình dạng mà mình muốn, chúng ta cần phải có khuôn nhựa. Vậy khuôn nhựa là gì? Đặc điểm ra sao?

1. Khuôn nhựa là gì?

Khuôn đúc nhựa là sản phẩm của quá trình sản xuất bằng cách tạo hình vật liệu lỏng hoặc dẻo để tạo ra khuôn. Khi đúc chất dẻo, một loại polyme dạng bột hoặc lỏng như polyetylen hoặc polypropylen được đặt vào khuôn rỗng để polyme có hình dạng. Tùy thuộc vào loại kỹ thuật, các dải nhiệt và áp suất khác nhau để tạo ra sản phẩm cuối cùng.

2. Lịch sử tạo hình nhựa

Việc đúc nhựa bắt đầu vào cuối những năm 1800. Để đáp ứng nhu cầu về quả bóng bi-a bằng nhựa, thay vì những quả bóng bằng ngà voi vốn được dùng thời điểm đó. Năm 1868, John Wesley Hyatt đã phát minh ra quả bóng bi-a làm từ nhựa, bằng cách tiêm celluloid vào khuôn.

lịch sử tạo hình nhựa

Bốn năm sau, Hyatt và anh trai của mình đã nâng cấp tự động hóa quy trình và được cấp bằng sáng chế. Đây là chiếc máy ép nhựa đầu tiên. Nó sử dụng một pit tông cơ bản để bơm nhựa vào khuôn thông qua xi lanh được nung nóng.

Năm 1946, máy ép phun trục vít được phát minh bởi James Hendry, thay thế kỹ thuật phun pít tông. Đây là kỹ thuật được sử dụng phổ biến nhất hiện nay.

Đúc quay hiện đại cũng có lịch sự lâu đời. Ra đời vào năm 1855 khi chuyển động quay và nhiệt được sử dụng để sản xuất đạn pháo kim loại ở Anh.

Nhựa được đưa vào quy trình này vào đầu những năm 1950, khi khuôn quay lần đầu tiên được sử dụng để sản xuất đầu búp bê. Về sau, vào những năm 1960, quy trình đúc quay hiện đại cho phép tạo ra các thùng rỗng lớn bằng polyethylene mật độ thấp.

Trong những năm gần đây, khi quy trình ngày một cải tiến, thiết bị tốt hơn và sự phát triển của bột nhựa đã tạo ra nhiều sản phẩm nhựa hoàn chỉnh. Điều này khiến cho kỹ thuật tạo hình đúc quay ngày càng trở nên phổ biến.

Mặc dù nhựa thật sự tác động xấu tới môi trường, có nhiều loại vật liệu thay thế nhựa hiện nay. Nhưng vẫn thật khó để loại nhựa hoàn toàn ra khỏi cuộc sống. Với nhu cầu không ngừng tăng, các nhà máy đang ngày đêm thực hiện các phương pháp tạo hình nhựa.

3. Các phương pháp gia công nhựa

Quy trình sản xuất ly nhựa mà bạn sử dụng ngày nay cũng dựa trên những kỹ thuật này. Ngày nay, có nhiều phương pháp xử lí nhựa theo quy trình công nghiệp, từ các kỹ thuật xử lí ta có thể chia ra thành 6 kỹ thuật lớn đó là:

3.1. Kỹ thuật ép phun (Injection Molding)

Ép phun là một trong những kỹ thuật tạo hình nhựa phổ biến nhất. Đây cũng là phương pháp được sử dụng nhiều khi muốn sản xuất nhựa đại trà hay sản phẩm tạo mẫu.

Kỹ thuật ép phun

Trong quá trình ép phun, nhựa nóng chảy ở trạng thái đóng được bơm vào khuôn với một áp lực lớn thông qua hệ thống trục vít của máy ép nhựa. Bước tiếp theo là làm mát khuôn nhằm mục đích để nhựa nóng chảy chuyển sang trạng thái rắn. Cuối cùng, mở khuôn ra để lấy sản phẩm hoàn thiện ra ngoài.

Ứng dụng

Phương pháp gia công nhựa theo yêu cầu bằng cách ép phun dùng thường dùng để gia công các sản phẩm nhựa có nhiều chi tiết. Đòi hỏi độ chính xác cao, có tính ổn định và tuổi thọ cao. Cụ thể, các cơ sở nhận đúc nhựa theo yêu cầu sẽ sử dụng kỹ thuật này để tạo ra các đồ dùng và trang thiết bị ở nhiều lĩnh vực như:

– Đồ gia dụng: các loại vỏ như của nồi cơm điện, bình nước nóng, máy sấy tóc, điều hòa, hộp chứa thực phẩm, dụng cụ nhà bếp…

– Thiết bị công nghiệp: thùng sọt chứa đựng, pallet nhựa, khay chứa linh kiện, tay nắm dụng cụ…

– Thiết bị điện tử: vỏ các thiết bị điều khiển, vỏ tivi, bàn phím, chuột, và các loại linh kiện khác…’

Và đây cũng là kỹ thuật để sản xuất ly nhựa PET, PP mà chúng ta thường sử dụng. Tại Ly nhựa Thanh Tâm, chúng tôi nhập khẩu máy sản xuất ly nhựa nhập khẩu từ Đức theo tiêu chuẩn châu Âu. Tự hào sở hữu công nghệ chế tạo cao cấp, những chiếc ly trà sữa, ly nhựa cafe take away luôn có chất lượng tốt nhất, độ bền cao và an toàn khi sử dụng.

3.2. Kỹ thuật thổi khuôn (Blow Molding)

Những sản phẩm như hộp đựng, ống và chai lọ phần lớn là do kỹ thuật thôi khuôn mà thành.

Kỹ thuật thổi khuôn

Nhựa nhiệt dẻo được gia nhiệt đến nhiệt độ định hình (forming temperature), rồi nhựa sẽ được tạo hình sơ bộ tại điểm nóng chảy này. Rồi nhựa tiếp tục đưa vào khuôn đã được làm lạnh. Hai nửa khuôn đóng chặt lại, thổi không khí vào khối nhựa có hình dạng sơ bộ trước đó. Bởi vì nhựa được ép bởi hai nửa khuôn đóng kín, cho nên nhựa sẽ có hình dạng giống với bên trong khuôn đóng kín. Bước cuối cùng là làm lạnh và tháo khí ra. Hai nửa khuôn tách ra, lấy sản phẩm nhựa hoàn thiện ra ngoài.

Ứng dụng

Phương pháp ép thổi nhựa phần lớn dùng để gia công các sản phẩm nhựa có ruột rỗng, có độ chi tiết thấp trong nhiều lĩnh vực như:

– Đồ nhựa gia dụng: Bình nước, chai đựng sữa tắm, dầu ăn, gia vị…

– Thiết bị nhựa nông nghiệp: Bình đựng nước uống cho vật nuôi, tay nắm dụng cụ, bình tưới nước, bình phun thuốc trừ sâu,…

– Linh kiện công nghiệp: Can dầu, chai chứa hóa chất…

3.3. Phương pháp gia công nhựa đúc nén (Compression Molding)

So với hai kỹ thuật tạo hình nhựa kể trên, kỹ thuật đúc nhựa nén có đôi chút khác biệt.

Kỹ thuật đúc nén

Nhựa cứng được đặt giữa hai nửa khuôn nóng. Để tạo khuôn, nhựa sẽ được ép theo chiều dọc. Điều này trái ngược với các loại khuôn nhựa khác. Khi mà những loại đó thường sử dụng máy ép khuôn đóng theo chiều ngang. Sau khi các chi tiết nhựa  hình thành, chúng được làm mát bằng không khí.

Ưu điểm lớn nhất của kỹ thuật đúc nén là giá thành rẻ.

Sản phẩm ứng dụng:

– Kỹ thuật ép đùn tạo hình nhựa được dùng để sản xuất những sản phẩm không yêu cầu độ chi tiết cao

– Ứng dụng phổ biến trong sản xuất nhựa theo yêu cầu như: Ống nhựa, tấm nhựa, màng mỏng (phim), bọc cáp dây điện, thanh nhựa, khung cửa, các sản phẩm rỗng khác…

3.4. Kỹ thuật đúc quay (Rotational Molding)

Phương pháp gia công nhựa này liên quan đến khuôn rỗng được đóng gói bằng nhựa bột. Những khuôn này sau đó trở thành các nan hoa giống như các ống dẫn ra ngoài từ trong cùng một tâm. Các khuôn bắt đầu quay cùng nhau, trên một số trục khác nhau. Tâm sẽ được sử dụng để xoay khuôn trong không gian kín. Điều này làm cho nhựa bọt chảy ra và dính vào bên trong khuôn.

3.5. Kỹ thuật Thermoforming

Phương pháp Thermoforming liên quan đến các tấm nhựa cứng được ép trước. Những tấm này sau đó được nung nóng theo chiều ngang, nhựa lỏng được hút vào một khuôn rỗng. Khi nhựa nóng đã đông cứng, hình dạng của nó sẽ giống với hình dáng khuôn.

Các chi phí dụng cụ đầu tư cho kỹ thuật này không cao. Hơn nữa, giá cả còn thay đổi tùy vào các loại máy móc được sử dụng.

Có nhiều phương pháp gia công nhựa với cấu tạo và quy trình vận hành khác nhau. Hơn hết, mỗi kỹ thuật sẽ dùng để chế tạo ra nhiều loại nhựa phong phú ứng dụng rộng rãi cho nhiều lĩnh vực trong đời sống và sản xuất. Hi vọng, với bài viết này, bạn đã phần nào hiểu rõ hơn nhựa được tạo ra nhờ những phương pháp nào.

 

kinh doanh trà sữa

Tình hình kinh doanh trà sữa Việt Nam khi bình thường mới

Bùng phát dịch vào đầu năm 2020, trải qua gần 2 năm với những đợt đóng cửa toàn thành phố, lĩnh vực kinh doanh trà sữa cũng có nhiều biến động. Từ việc chính phủ chọn cách sống chung với dịch, tình hình kinh doanh trà sữa Việt Nam khi bình thường mới dần khởi sắc. Cụ thể, lĩnh vực đồ uống được hàng triệu giới trẻ yêu thích đã và đang đối mặt với những khó khăn và thách thức gì? Liệu lĩnh vực này có còn thích hợp cho những ai đang muốn kinh doanh khởi nghiệp? Dưới cái nhìn khách quan và chủ quan, Thanh Tâm sẽ cùng bạn bàn về thị trường ngành đồ uống này nhé!

1. Thị trường trà sữa Việt Nam trước tác động của Covid-19

2018 được xem là năm hoàng kim của trà sữa. Tuy vậy, vào năm 2020 tới hiện nay dưới sự tác động của đại dịch Covid-19 lại khá ảm đạm.

Trà sữa du nhập vào Việt Nam từ 10 năm trước, và đã nhanh chóng bùng nổ, lan rộng khắp cả nước vào năm 2013, khi lần lượt các chuỗi trà sữa thương hiệu nước ngoài lấn sấn vào thị trường Việt.

Một nghiên cứu thị trường vào năm 2018 đã cho thấy trà sữa xếp thứ hai trong số những đồ uống được ưa thích nhất tại thị trường Việt Nam; xếp trên cả cà phê. Nữ giới là đối tượng uống trà sữa nhiều nhất với tỷ lệ 53%, cùng với đó là người trẻ độ tuổi từ 15 – 22 (35%). Trước dịch, cả nước có khoảng 1.500 quán trà sữa với khoảng 100 thương hiệu.

Chuỗi trà sữa nhượng quyền từ Gongcha, Bobapop, Ding Tea, cho tới sự mở rộng của Koi Thé, The Alley,…cũng cho thấy thị trường trà sữa từng phát triển sâu rộng. Đặc biệt là thương hiệu Phúc Long đã có sự vươn lên chóng mặt trong 5 năm gần đây. Phúc Long có nguồn gốc từ vùng chè danh tiếng Bảo Lộc (Lâm Đồng), chỉ từ 10 cửa hàng năm 2015 tăng lên chóng mắt với 70 cửa hàng năm 2019.

Không chỉ thương hiệu lớn, nhiều bạn trẻ cũng bắt tay tìm hiểu mở quán trà sữa cần chuẩn bị những gì để khởi nghiệp cửa hàng nhỏ của riêng mình. Mặc dù cạnh tranh cao nhưng lượng mua vẫn rất lớn. Vì thế không khó để bắt gặp các quán trà sữa vỉa hè, nhỏ lẻ bên đường.

Khẳng định được rằng, trước khi đại dịch diễn ra, tình hình kinh doanh trà sữa Việt Nam sôi động, đầy tiềm năng nhưng cũng cạnh tranh khốc liệt.

2. Các chuỗi kinh doanh trà sữa ảm đạm vì dịch Covid-19

Với sự xuất hiện của dịch Covid-19 vào cuối năm 2019, thị trường trà sữa cũng có nhiều biến động. Theo một số báo cáo ngành thực phẩm và đồ uống (F&B), thị trường trà sữa tại Việt Nam đã giảm mức độ tăng trưởng, và duy trì mức tăng trương tự nhiên ở mức 5,7%/năm. Tức là tốc độ tăng trưởng chỉ còn 1/4 so với thời điểm 2 năm trước. Khi ấy, tốc độ tăng trưởng của trà sữa lên tới 200%.

Trong khi năm 2019 đánh dấu mốc phát triển mạnh mẽ của ngành trà sữa Việt Nam, khi những chuỗi thương hiệu lớn như The Alley, Koi The, Gong Cha, Phúc Long mở rộng chi nhánh mạnh mẽ, kể cả những cửa hàng kinh doanh vừa và nhỏ cũng phát triển không kém. Thì đến năm 2020, trước sự ảnh hưởng nặng nề của COVID-19, nhiều thương hiệu trà sữa đã phải di dời, thậm chí rút quân trả lại mặt bằng.

Ở những “con phố trà sữa” như Ngô Đức Kế, Hồ Tùng Mậu quận 1, TP. HCM – nơi các quán trà sữa nổi tiếng tập trung dày đặt. Thì nay phần lớn là những mặt bằng bỏ trống cho thuê. Thương hiệu The Alley đã đóng 5 cửa hàng, trong đó có cả cửa hàng flagship tại quận 1, TP. HCM.

quán trà sữa đóng cửa vì dịch

Năm 2019, Koi Thé mở khoảng 10 cửa hàng, song đến năm 2020, không nhưng không mở thêm cửa hàng nào, mà còn phải đóng cửa 2 chi nhánh ở các quận trung tâm.

Còn chuỗi trà sữa Phúc Long, năm 2019 có thêm 21 cửa hàng khắp Việt Nam, trong đó có 7 tại Hà Nội; thế nhưng, nhiều đợt lockdown diễn ra, họ buộc phải đóng bớt 2 cửa hàng ở vị trí đắc địa tại Quận 1. Trong năm 2020, dẫu vẫn khó khăn, nhưng Phúc Long đã mở thêm 6 cửa hàng – 3 tại Hà Nội và 3 ở TP. HCM.

Nhiều cửa hàng thuộc chuỗi trà sữa Toocha nằm rải rác ở các quận 1, Bình Thạnh, Phú Nhuận đồng loạt dừng hoạt động.

toocha đóng cửa

Nguyên nhân lớn nhất ảnh hưởng tới thị trường trà sữa là do dịch Covid-19 và nhiều lý do khách quan khác.

Đại dịch đã ảnh hưởng sâu rộng, từ kinh tế đến đời sống xã hội. Sau nhiều đợt giãn cách xã hội, ảnh hưởng trực tiếp đến sức mua của mọi người. Nếu như trước đây nhiều người sẵn sàng chọn các loại đồ uống cao cấp với mức giá 50.000đ – 90.000đ, thì nay họ thắt chặt chi tiêu, lựa chọn những sản phẩm có mức giá hợp lý hơn.

Tình hình kinh doanh trà sữa Việt Nam không mấy khả quan khi sức mua giảm , kéo doanh thu giảm, cộng thêm chi phí vận hành, mặt bằng, lương cho nhân viên cao khiến nhiều doanh nghiệp tìm mọi cách tháo gỡ khó khăn. Và cuối cùng, đóng bớt cửa hàng ở các quận trung tâm hoặc dừng hoạt động hẳn là phương pháp cuối cùng.

Không những thế, với sự nở rộ của nhiều xu hướng đồ uống mới như sữa chua trân châu đường đen hay nước rau má càng ảnh hưởng đến những chuỗi thương hiệu lâu nay chỉ bán trà sữa. Bên cạnh đó, việc các chuỗi cà phê lớn như The Coffee House hay E-Coffee của Trung Nguyên cũng đưa thêm trà sữa vào menu, góp phần ảnh hưởng tới tình hình kinh doanh trà sữa.

3. Kinh doanh trà sữa ở Việt Nam khi bình thường mới sau đại dịch

Chỉ khi chính phủ ra nghị quyết 128 và giảm bớt giãn cách xã hội, nới lỏng các dịch vụ. Đặc biệt là cho phép người dân ăn uống tại chỗ. Khi ấy, một xã hội bình thường mới sau đại dịch mở ra. Kinh doanh trà sữa ở Việt Nam mới có những chuyển biến tích cực.

Tuy vậy, cuộc sống vẫn chưa thế trở lại như trước khi dịch. Vì thực tế, dịch vẫn còn hiện hữu và người dân đã cẩn trọng hơn. Do đó, mặc dù đã có thể ngồi ăn uống tại quán, nhưng họ vẫn có xu hướng mua về nhiều hơn.

Chính thời điểm trong và sau đại dịch, để không phải đóng cửa hàng và trụ vững, nhiều chuỗi cửa hàng nhanh chóng đẩy mạnh nền tảng bán hàng online. Bổ sung hình thức bán mang đi giao hàng tận nơi thông qua các app như Shopee Food, Grab, Baemin,…để tạo ra doanh thu và vẫn đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

kinh doanh trà sữa qua app

Khi đặt qua app, các thương hiệu lớn như Koi Thé, Phúc Long, Gong Cha còn đi kèm nhiều khuyến mãi, mua 1 tặng 1, mã free ship kích thích khách hàng mua nhiều hơn.

Với những quán trà sữa tư nhân vừa và nhỏ, họ cũng áp dụng hình thức này. Thậm chí, nhiều cửa hàng còn thu nhỏ, hướng đến mô hình tự phục vụ, bảo đảm an toàn cho nhân viên lẫn khách hàng, khi mà dịch covid-19 vẫn còn phức tạp.

Ví dụ, thương hiệu mới nhất tham gia vào thị trường chuỗi cửa hàng trà sữa hồi giữa năm 2021 là Chuk Chuk cũng xây dựng mô hình kinh doanh thích ứng với xã hội bình thường mới. Bên cạnh cửa hàng với chi phí mặt bằng đắt đỏ, ki-ốt và xe đẩy chính là chiến lược thông minh, giúp Chuk Chuk gia tăng nhanh.

Theo đó, chuỗi cửa hàng này kết hợp với nhà phân phối mở ki-ốt tại những con đường ở TP Hồ Chí Minh; còn ở các tỉnh, thì mở rộng các xe đẩy trà sữa mang thương hiệu Chuk Chuk. Thông qua bán hàng mang đi với những chiếc ly nhựa trà sữa take away rất phù hợp trong tình hình mọi người vẫn còn e ngại dịch bệnh. Không chỉ với trà sữa, trong cách mở mô hình quán nước ép trái cây, ly nhựa cũng mang đến nhiều lợi ích.

xe trà sữa

Có thể nói, dẫu rằng xã hội đã ở trạng thái bình thường mới, thì tình hình kinh doanh trà sữa Việt Nam cũng chưa thể phục hồi nhanh chóng. Thế nên, các chuỗi thương hiệu trà sữa lớn cũng ưu tiên mô hình kinh doanh nhỏ gọn vì hiệu quả hơn chuỗi hoành tráng, bởi nó tiết giảm được rất nhiều tiền thuê mặt bằng. Tuy nhiên, không bởi vì thế mà bỏ qua những chiến lược marketing để quảng bá thương hiệu. Chẳng hạn như khi bán takeaway, bạn có thể lựa chọn in ly nhựa với nhiều mẫu logo ly cafe đẹp, trà sữa đẹp để thu hút khách hàng. Tuy nhiên, cũng không nên quá mạo hiểm khi mà thị trường còn chưa ổn định. Do vậy in ly nhựa số lượng ít sẽ giúp bạn không phải bỏ ra quá nhiều chi phí, nhưng vẫn đảm bảo hiệu qua công việc.

Tình hình kinh doanh trà sữa Việt Nam khi bình thường mới cũng giảm sức cạnh tranh hơn giữa các thương hiệu. Bởi lẽ, khi dịch bệnh xảy ra, các doanh nghiệp trà sữa kém chất lượng bị đào thải. Do đó, chuỗi cửa hàng trà sữa nổi tiếng càng có thêm cơ hội để bổ sung đối tượng khách hàng mới, xây dựng thương hiệu, tạo niềm tin với khách hàng bằng sản phẩm chất lượng của mình. Dù rằng còn nhiều khó khăn và thử thách trước mắt, nhưng nhu cầu trà sữa thì không bao giờ giảm. Đây vẫn là thị trường đầy tiềm năng cho mọi người.

 

bao bì nhựa

Vì sao các Vật liệu thay thế nhựa vẫn chưa thể phổ biến?

Đối mặt với mối nguy hại lâu dài do nhựa gây ra, nhiều nhà khoa học đã sản xuất ra các vật liệu thân thiện hơn với môi trường. Nhưng tại sao các vật liệu thay thế nhựa vẫn chưa được sử dụng rộng rãi? 

Hẳn bạn đã quá hiểu rõ nhựa hủy hoại như thế nào cho môi trường và cuộc sống về sau của chúng ta. Tuy nhiên, hằng ngày, cả bạn và tôi cùng nhiều người khác vẫn sử dụng bao bì nhựa như một thói quen. Trong khi hiện nay thị trường đã cho ra mắt nhiều giải pháp thay thế đồ nhựa hiệu quả. Vậy những giải pháp đó là gì? Tại sao nó chưa phổ biến và vì sao nhựa vẫn được ưa chuộng? Cùng Ly nhựa Thanh Tâm đọc ngay bài viết bên dưới nhé!

1. Tại sao nhựa lại phổ biến đến thế?

Nhựa nói chung và bao bì nhựa nói riêng xuất hiện từ rất lâu. Dù thế nào đi nữa, cũng không thể phủ nhận, chính nhờ những lợi ích của nhựa mang lại, mà cuộc sống của con người trở nên thuận lợi hơn. 

a. Hiển thị thông tin

nhựa hiển thị thông tin

Đối với bề mặt nhựa bằng phẳng, kèm khả năng chịu nhiệt tốt, cho phép các nhà sản xuất in ấn những thông tin quan trọng về sản phẩm trên bao bì như logo thương hiệu công ty, chất bảo quản, thành phần dinh dưỡng, khả năng sử dụng của sản phẩm, lượng khuyến cáo, v.v. Cung cấp cho người dùng lượng thông tin đầy đủ khi mua hàng. Doanh nghiệp dễ dàng xây dựng thương hiệu và tạo bản sắc riêng cho mình. Vì vậy, ngay cả với những cửa hàng bán đồ uống mang đi, chủ cửa hàng cũng luôn đầu tư vào bao bì bằng cách in ấn ly nhựa họa tiết, màu sắc đẹp mắt.

b. Giá thành rẻ

So với các vật liệu cứng khác như thủy tinh, kim loại, thì nhựa có giá thành rẻ nhất. Đó là chưa kể nếu sản xuất bao bì nhựa với số lượng lớn, thì giá còn sốc nữa. Do đó, với người làm kinh doanh, bao bì nhựa như túi nilong, ly nhựa PET, PP, hộp nhựa đựng cơm hỗ trợ họ rất nhiều. Vừa tiết kiệm chi phí vừa phát huy công năng đựng thức ăn đồ uống hiệu quả.

c. Bảo quản bền lâu

nhựa bảo quản tốt

Những hộp nhựa BPA Free được làm ra với chức năng đựng thực phẩm và bảo quản lâu hơn. Nhờ vào chúng, con người có thể giảm khả năng lãng phí và cho phép sử dụng sản phẩm trong thời gian dài hơn trước.

d. Ngăn chặn chất thải

Bao bì làm bằng nhựa giúp sản phẩm không rơi vãi bằng cách giữ chúng nguyên vẹn bên trong túi. Đặc biệt là chất lỏng. Với các loại nhựa PVC làm đường ống dẫn nước hiệu quả.

e. Bảo vệ

Bao bì nhựa là lựa chọn tốt nhất nếu muốn vận chuyển sản phẩm mà vẫn bảo toàn chúng nguyên vẹn. Hơn hết, dưới sự tấn công của độ ẩm, khí, côn trùng, vi sinh vật, ô nhiễm và ánh sáng, thì nhựa có chức năng bảo vệ rất tốt.

f. Vận chuyển

Sọt nhựa
Sọt nhựa giúp vận chuyển đồ dễ hơn

Với những phương pháp gia công nhựa hiện đại ngày nay đã chế tạo ra rất nhiều sản phẩm với kích cỡ phong phú. Nhờ vậy công việc vận chuyển hàng hóa từ nơi này đến nơi khác trở nên thuận lợi hơn khi có bao bì nhựa. Chúng đàn hồi tốt, cứng mềm phù hợp cho mọi không gian và sản phẩm bên trong.

2. Vì sao các vật liệu thay thế nhựa vẫn chưa phổ biến

Tuy rằng vật liệu thay thế nhựa đã được sản xuất rộng rãi. Cũng có nhiều bài báo khuyến khích chúng ta nên sử dụng chung thay vì nhựa. Nhưng vì sao những vật liệu thay thế cho nhựa vẫn còn rất ít người sử dụng?

2.1. Thói quen sử dụng đồ nhựa

Bạn có công nhận rằng, thói quen thường rất khó bỏ? Đúng vậy, tiêu dùng đồ nhựa vốn đã là thói quen của người dân Việt Nam suốt bao thế hệ. Từ những người bà với chiếc làn nhựa quen thuộc, cho đến việc chúng ta mua ly nhựa trà sữa mang về uống.

ly nhựa mang đi

Thậm chí, nhiều nhà sản xuất còn cải tiến đồ nhựa cao cấp hơn. Như các hãng đồ nhựa nổi tiếng Lock&Lock, Tupperware ra mắt các dòng sản phẩm hộp bảo quản thực phẩm tươi ngon. Hộp nhựa giữ nhiệt, hộp cơm văn phòng,…đánh đúng vào tâm lý của người tiêu dùng.

Do đó, thói quen dùng đồ nhựa càng khó thay đổi khi mà có nhiều sự lựa chọn đến thế. Từ cao cấp tới bình dân, ai cũng mua được.

Bên cạnh đó, nhựa cũng có nhiều ưu điểm. Đọc tiếp để biết đó là những gì bạn nhé!

2.2. Những ưu điểm của nhựa làm nó khó thay thế

Nhựa bền

Bạn có biết không, nhựa cũng có thể cứng như thép. Chính độ bền này giúp bảo vệ loại thực phẩm dễ hỏng, đồ lưu niệm dễ vỡ đến đồ điện tử đắt tiền khỏi sự tác động từ bên ngoài. Bao bì bằng nhựa đảm bảo sản phẩm của bạn khi trưng bày vẫn đẹp như mới vì ít bị hao mòn.

Nhựa bền cũng tiêu thụ ít năng lượng hơn so với quá trình sản xuất kim loại.

Tính nhẹ

Hơn hết, tính nhẹ của nhựa được đánh giá cao. Theo thống kê, mặc dù hơn 50% tổng số hàng hóa của châu Âu được đóng gói bằng nhựa, nhưng nhựa chỉ chiếm 17% tổng trọng lượng bao bì.

bao nilong nhẹ

Sự kết hợp hoàn hảo giữa trọng lượng nhẹ và độ chắc chắn cao mà bao bì bằng nhựa giúp sản phẩm không làm tăng thêm khối lượng. Không những thế, còn bảo vệ sản phẩm tối đa.

Tính nhẹ của nhựa cũng gắn chặt với tính bền vững vượt trội của nó. Trọng lượng tương đối thấp của nó góp phần làm giảm khí thải nhà kính và mức tiêu thụ năng lượng cũng ít hơn so với các vật liệu khác.

Nhựa là vật liệu bền vững

Nhựa khó phân hủy và có hại cho môi trường là đúng. Thế nhưng, nó cũng không hề nguy hại như bạn nghĩ. Chẳng hạn nhựa cũng rất tiết kiệm tài nguyên môi trường vì tính chất chống ăn mòn và tính trơ sinh học của nó.

Có nhiều loại bao bì cũng được tái chế dễ dàng và thường xuyên, chẳng hạn như bạn có thể tái chế đồ nhựa làm vật dụng trọng nhà.

Nhựa rất linh hoạt

Bạn có nhớ nhựa có bao nhiêu hình dạng không? Với quy trình sản xuất ly nhựa hiện đại ngày nay, thật khó để nghĩ về một vật liệu đóng gói linh hoạt hơn nhựa. Chính xác nó có thể làm được:

– Vừa vặn bao bì với sản phẩm một cách chính xác bằng cách đặt khuôn riêng

– Có thể tạo thành mọi hình dạng như hình hộp, hình cầu, hình trụ…

– Đậy chặt sản phẩm hoặc cũng có thể mở ra dễ dàng hoặc móc treo đơn giản

– Đóng gói từ thứ nhỏ nhất như pin, cúc áo cho đến cái lớn hơn

– Đựng tất tần mọi thứ như thức ăn nóng, chất lỏng lạnh, axit hoặc bazơ.

3. Một số sản phẩm thay thế nhựa hiện nay

Dẫu nhựa khó thay thế nhưng không vì vậy mà bỏ qua các vật liệu thân thiện với môi trường. Dưới đây là những gợi ý mà bạn có thể tham khảo. Hãy thay đổi những sản phẩm có thể đổi thay bạn nhé!

3.1. Các vật dụng làm từ xơ mướp

vật dụng làm từ xơ mướp

Các sản phẩm như bông tắm, miếng rửa bát ngoài rẻ ra thì chúng còn không gây hại cho môi trường. Đặc biệt hơn nữa, chúng vừa mềm vừa nhẹ, khả năng tạo bọt tốt. Do đó dùng để rửa bát, làm bông tay rất hiệu quả.

Ngoài công dụng trên, xơ mướp còn có thể làm thành các đồ dùng như mũ, dép, túi,… Những sản phẩm làm từ xơ mướp có tính thẩm mỹ cao. Tận dụng triệt để quả mướp, hạn chế tạo thành phế phẩm ảnh hưởng tới môi trường.

3.2. Túi tự hủy sinh học

Chiếc túi có khả năng tự hủy với nguyên liệu có nguồn gốc từ tự nhiên như bột ngô, khoai, sắn…Nếu dùng túi ni lông, nguy cơ bị phơi nhiễm các chất độc hại như BPA, phthalates tương đối cao. Ngược lại, khi sử dụng loại túi này lại an toàn hơn.

Túi tự hủy sinh học

Túi tự hủy sinh học là vật liệu thay thế túi ni lông một cách hoàn hảo. Nó vẫn đảm bảo công năng của một chiếc túi nilon thông thường. Dùng để đựng đồ đi chợ, đi siêu thị hay đựng bất kỳ thứ gì đều được.

Khác với nhựa, thời gian phân hủy của túi chỉ vài tháng. Đồng thời, túi có thể tự hủy thành các chất vô cơ và sinh khối, tạo ra mùn tốt cho đất nuôi trồng cây.

3.3. Ống hút chất liệu tự nhiên

Nếu như ly nhựa dùng một lần đôi lúc khó thay thế thì chiếc ống hút lại là câu chuyện khác. Bạn có thể loại bỏ ống hút bằng nhựa thay vào đó là các loại sau:

– Ống hút giấy: giấy kraft hoặc giấy trắng, giấy màu là nguyên liệu chính làm ra loại ống hút này. Nhà sản xuất cũng chỉ dùng sáp ong hoặc hồ dán làm từ bột gạo/bột mì để làm chất kết dính.

– Ống hút bột gạo: Người ta lấy bột gạo, bột mì và nước màu từ rau củ như củ dền rồi tạo thành ống hút. Với thành phần 100% tự nhiên, khả năng gây hại cho con người lẫn môi trường bằng 0.

– Ống hút cỏ: đúng như tên gọi, dòng sản phẩm ống hút này làm từ cỏ bàng hoặc cỏ sậy, là loại có thân rỗng, không chất hóa học, trước khi đem đi tiêu thụ sẽ tiệt trùng bằng máy nên đảm bảo vệ sinh.

– Ống hút tre: tre vốn là loại sinh trưởng nhanh nên nó cũng được tận dụng để làm vật liệu thay thế nhựa. Tính cứng cao, chắc chắn và có thể tái sử dụng nhiều lần.

Ống hút tre

– Ống hút gỗ: nguyên liệu chính làm ra là gỗ tuyết tùng – loại gỗ có đặc tính bền, không hút ẩm. Điểm quan trọng ở đây là ống hút gỗ có thể tái dùng nhiều lần, tiết kiệm chi phí.

– Ống hút rau củ: 100% nguyên liệu tinh bột rau củ như: tinh bột gạo, tinh bột khoai tây, tinh bột chuối, sắn dây…

Đặc điểm chung của các loại ống hút trên là nguyên liệu làm ra có sẵn trong tự nhiên. Khả năng phân hủy nhanh trong môi trường chỉ mất 3 – 7 tuần. Hơn thế, chúng có thể tự hủy, không cần con người tác động.

3.4. Ống hút inox      

                         

Nếu các loại ống hút bột, tre, cỏ bàng phần lớn khá mỏng manh, thông thường thích hợp dùng một lần. Thì ống hút kim loại lại bền vững theo thời gian. Tần suất tái sử dụng không giới hạn. Thoặt đầu chi phí đầu tư hơi cao, nhưng mua rồi là dùng mãi.

Một ưu điểm nữa của ống hút kim loại là làm từ loại thép không gỉ, chắc chắn hơn so với các loại ống hút thông thường. Vì là kim loại, nên không lo bị mềm, bị rách như ống hút giấy. Cũng dễ dàng làm sạch, tiệt trùng.

3.5. Tô giấy đựng thực phẩm                                       

Các loại tô, hộp nhựa nếu không phải loại cao cấp thì không tránh khỏi khả năng bị chảy nhựa dưới nhiệt độ cao. Điều ảnh ảnh hưởng trực tiếp tới thực phẩm và gây hại cho sức khỏe con người.

Tô giấy đựng thực phẩm    

Vì thế bạn có thể cân nhắc về việc thay thế bằng các loại tô giấy, hộp giấy. Phần lớn chúng làm từ giấy kraft hoặc giấy PO, không chứa chất độc hại. Đựng đồ ăn lạnh hay nóng như súp, phở, cháo đều không thành vấn đề.

Đặc biệt với các nhà hàng, quán đồ ăn, đồ uống take away việc sử dụng các loại tô giấy đựng thực phẩm là cách để bảo vệ môi trường. Ngoài ra, cũng để lại ấn tượng tốt trong mắt khách hàng.

>>> Đọc thêm: So sánh ly giấy và ly nhựa

3.6. Ly uống nước từ bã mía

Người ta đã phát hiện bã mía là sản phẩm thay thế đồ nhựa hiệu quả. Tương tự như ly nhựa dùng một lần, ly bã mía cũng có thể đựng đồ uống nóng/lạnh, và tái sử dụng nhiều lần không làm ảnh hưởng tới hình dạng ly. Quan trọng nó có thành phần 100% thuận tự nhiên, khi tiếp xúc với nhiệt độ cao không sinh ra phản ứng độc hại như đồ nhựa.

ly bã mía

Thời gian phân hủy rất nhanh, chỉ 45 ngày. Nhận thấy ưu điểm vượt trội của bã mía, nhiều nơi còn sản xuất thêm các dòng sản phẩm khác như hộp bã mía, tô chén bã mía để thay thế các loại đồ nhựa 1 lần. Ngày nay, chúng khá phổ biến ở nhiều cửa hàng ăn uống, kinh doanh take away.

Hi vọng với bài viết này, bạn đã hiểu hơn vì sao các vật liệu thay thế nhựa vẫn chưa thể phổ biến. Cho dù có hàng loạt sản phẩm thân thiện ra đời. Tuy rằng chưa thể loại bỏ nhựa hoàn toàn, nhưng bạn hãy dùng nhựa một cách hợp lý nhé!