Bạn muốn biết cách mở quán nước ép hiệu quả với lợi nhuận cao nhất? Nhưng lại có quá nhiều kiến thức khiến bạn bối rối? THANH TÂM tổng hợp và chia sẻ đến bạn một kế hoạch cũng như bí quyết kinh doanh nước ép hiệu quả.
Xu hướng sử dụng nước ép trái cây đang ngày một phổ biến hơn bao giờ hết. Nhất là khi cả nước rơi vào cuộc khủng hoảng về dịch bệnh. Mọi người quan tâm và chú trọng đến sức khỏe nhiều hơn. Làm thế nào để tăng sức đề kháng và chống chọi với Covid? Do vậy, nước ép trái cây nhanh chóng trở thành nguồn vitamin tự nhiên tốt nhất cho cơ thể được nhiều người sử dụng.
Cũng vì thế, nhu cầu của người khác chính là cơ hội dành cho mình.
1. Cách mở quán nước ép với kế hoạch chi tiết
Không ít người nói về cách mở quán nước ép trái cây, nào là kinh doanh lợi nhuận khủng, 1 vốn 4 lời,…nhưng đa phần họ lại thiếu sự chuẩn bị cũng như tìm hiểu kỹ lưỡng về lĩnh vực này. Để không đi vào vết xe đổ ấy, bạn sẽ cần đến những kinh nghiệm về kế hoạch mở quán nước ép như sau:
1.1. Thời điểm để khởi nghiệp
Tuy rằng nước ép dùng mùa nào cũng được. Xuân, hạ, thu, đông ai ai cũng có nhu cầu uống loại nước đầy dinh dưỡng này. Thế nhưng, mùa hè mới là thời điểm nắng nóng nên nhu cầu tăng cao. Đây mới là thời gian thích hợp nhất để bạn khai trương quán nước ép của riêng mình.
Ngoài ra, bạn còn phải đánh giá tình hình thị trường. Nếu như trước đại dịch, tình hình kinh doanh trà sữa Việt Nam có phần ảm đạm. Thì khi chuyển sang trạng thái bình thường mới, thị trường trà sữa nước ép lại trở nên sôi nổi hơn bao giờ hết. Vì thế không nên chủ quan về thời điểm mở quán.
1.2. Tích lũy kiến thức
– Kiến thức về các loại trái cây: ngỡ rằng loại trái cây nào cũng tạo ngọt và kết hợp được với nhau. Tuy nhiên, điều này không phải lúc nào cũng đúng. Bởi vì có nhiều loại trái cây khi kết hợp với nhau lại không có lợi cho sức khỏe như nước ép dưa leo và cà chua. Am hiểu tường tận về các loại trái cây nói chung, không những tạo nên hương vị ngon tuyệt, mà còn mang đến sản phẩm chất lượng, đáp ứng nhiều nhu cầu khách hàng.
– Kiến thức và kỹ năng pha chế: pha chế những đồ uống thơm ngon đòi hỏi có tay nghề cùng công thức chế biến. Muốn pha chế bài bản thì có thể tham gia các khóa đào tạo từ cơ bản tới nâng cao tại các trung tâm dạy pha chế chuyên nghiệp. Ngoài ra, bạn có thể học hỏi thêm kinh nghiệm từ những người đi trước hoặc theo dõi trên các kênh hướng dẫn ở Youtube.
1.3. Chuẩn bị vốn
Dự trù một số tiền nhất định sẽ là một bước quan trọng trong kế hoạch kinh doanh quán nước ép trái cây. Sẽ có rất nhiều khoản bạn cần phải chi, điển hình là chi phí thuê mặt bằng, sửa chữa mặt bằng; trang thiết bị và dụng cụ, chi phí quảng cáo và bán hàng. Bên cạnh đó, cần chuẩn bị thêm khoản vốn dự phòng. Đây số tiền để dành dự phòng cho ít nhất 3 tháng đầu kinh doanh và dự trù cả những chi phí phát sinh.
1.4. Chuẩn bị mặt bằng, địa điểm
Khi quyết định thuê mặt bằng, bạn cần phân tích về địa điểm kinh doanh đó có phù hợp không, nằm ở quận/huyện nào, đường nào, có đối tượng khách hàng tiềm năng hay không, mặt bằng có chỗ dừng, đỗ xe không.
Địa điểm lý tưởng mà bạn có thể chọn là ở những nơi đông dân cư, gần các trường đại học, cao đẳng hoặc gần các siêu thị, trung tâm thương mại, chợ…
1.5. Chuẩn bị thủ tục pháp lý
Một giấy phép kinh doanh sẽ an tâm hơn khi bạn vận hành quán. Sau khi đã thuê mặt bằng, bạn có thể đến phường, xã tại địa điểm mở quán để xin cấp giấy. Tuy nhiên, với mô hình nhỏ thì chỉ cần đóng thuế dưới hình thức Hộ kinh doanh cá thể. Và quan trọng hơn cả cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Mở quán nước ép thành công chính là mang đến sản phẩm vừa sạch vừa ngon đến mọi khách hàng.
1.6. Chuẩn bị nguyên liệu, đồ dùng, thiết bị
Độ ngon của nước ép phụ thuộc vào nguồn nguyên liệu trái cây mà bạn sử dụng. Những yếu tố quan trọng khi chọn mua nguyên liệu phải tươi, sạch sẽ, chất lượng tốt. Không những thế, tìm mua với giá phải chăng, ổn định và lâu dài thì quán nước mới có lợi nhuận ổn định và phát triển lâu dàu. Ngoài ra, bạn cũng cần tìm hiểu mở quán nước ép cần những đồ dùng, nguyên liệu nào. Chẳng hạn như một chiếc máy ép là vật dụng không thể thiếu tại quầy pha chế. Hay ly nhựa PET, ly nhựa PP đựng đồ uống tiện lợi đều vô cùng cần thiết. Đặc biệt với hình thức bán hàng mang đi (take away) ngày một phát triển như hiện nay.
Bên cạnh đó, còn phải cần đến:
– Bàn ghế nhựa : tùy thuộc vào diện tích mặt bằng bạn có. Thông thường sẽ phải chuẩn bị cỡ khoảng 10 cái bàn + 50 cái ghế. Giá tầm khoảng 2,2 triệu đồng.
– Tủ đựng đồ: giá mua trong khoảng 3 – 5 triệu đồng.
– Máy xay sinh tố: mỗi loại khác nhau sẽ có giá khác nhau. Giá dao động từ 200.000 – 4.000.000 đồng.
– Máy ép trái cây: Giá dao động từ 500.000 – 6.000.000 đồng.
– Thùng xốp đựng đá: khoảng 50.000 đồng một thùng
Thiết bị, dụng cụ là thứ quan trọng để kinh doanh quán nước ép trái cây. Và đó cũng một trong những lời giải cho vấn đề mở quán trà sữa cần chuẩn bị những gì.
Bạn không nên quá tham lam khi muốn đưa tất cả các loại nước ép vào trong một menu. Thay vào đó, chọn lọc những loại nước ép yêu thích của đa số khách hàng thì tốt hơn.
Bắt đầu start up, không chỉ với quán nước ép, ngay cả khi mở quán chè vỉa hè, trà sữa hay cafe, đều phải cân nhắc menu cẩn thận. Việc xây dựng một menu phù hợp không chỉ thu hút khách hàng mà còn tiết kiệm nguồn nguyên liệu cũng như tránh mất công pha chế. Bên cạnh ép các loại trái cây, bạn có thể cân nhắc bán thêm trà chanh, nước mía sầu riêng, một vài loại trà sữa…để tăng thêm lợi nhuận. Đặc biệt, xác định giá bán thức uống cũng cần tính toán kỹ lưỡng sao cho phù hợp với tất cả đối tượng khách hàng và không chênh lệch quá lớn so với giá cả chung.
1.8. Kế hoạch marketing nước ép trái cây
Trong xã hội hiện đại, ngoài việc phát triển cửa hàng trực tiếp thì hình thức bán online cũng đem lại nguồn lợi nhuận không hề nhỏ.
Vì vậy, bạn cần có một chiến lược marketing phù hợp để mang lại kết quả tốt. Theo đó, nên kết hợp nhận đặt hàng và giao hàng tận nơi thông qua các ứng dụng đặt đồ ăn trực tuyến nhằm mở rộng đối tượng khách hàng. Dựa vào mạng xã hội để tiếp cận số lượng khách hàng lớn là kế hoạch của rất nhiều cửa hàng lớn và nhỏ ngày nay.
1.9. Chiến thuật cạnh tranh hiệu quả với đổi thủ
Ngay cả với quán bán nước ép trái cây, thì cạnh tranh vẫn là điều không thể tránh khỏi. Do vậy một trong những cách mở quán nước ép hiệu quả là bạn nhất định phải tạo ra cho mình những lợi thế hơn so với các đối thủ và thu hút nhiều khách hàng nhiều hơn.
Để làm được điều đó, trước tiên bạn phải nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh xung quanh khu vực mà mình sắp mở cửa hàng kinh doanh. Bên cạnh phân tích điểm mạnh, điểm yếu của từng đối thủ, lượng tiêu thụ, giá cả từng quán, bạn cần nghiên cứu cả hành vi và nhu cầu của khách hàng. Thậm chí, còn tìm hiểu cả mức sống, thu nhập của họ để có thể phục vụ khách hàng một cách tốt nhất.
Tiếp theo, làm thế nào để giữ chân và thu hút khách hàng? Duy trì một lượng khách hàng quen nhất định đóng góp không nhỏ vào doanh thu của quán. Do đó không những nên nâng cao, hoàn thiện cơ sở vật chất, cách trang trí xe nước ép trái cây thật ấn tượng bắt mắt, mà bạn cần nâng cao chất lượng nước ép trái cây. Trong đó, song song với việc làm thế nào để pha chế hương vị khác biệt so với đối thủ, mà nên thường xuyên cập nhật thị hiếu khách hàng để không ngừng cải thiện chất lượng sản phẩm.
Đối với quy trình phục vụ, thái độ chăm sóc khách hàng từ A => Z, chuyên nghiệp ngay từ việc đón khách, nhận xe, gợi ý chỗ ngồi phù hợp cũng trở thành một điểm cộng “to đùng” trong mắt khách hàng. Ngoài ra, mức giá nước ép hợp lý cũng là điểm thu hút khách hàng thường xuyên đến quán hơn.
Như vậy, kết hợp nhuần nhuyễn những điều trên sẽ là cách mở quán nước ép mang lại nhiều thành công với những bạn sẽ và đang bắt tay vào kinh doanh. Tuy vậy, cũng đừng quên tạo thêm các chương trình khuyến mãi, tặng kèm, tổ chức minigame, tích điểm đổi quà…để kích thích khách hàng mới và giữ chân khách hàng cũ.
2. Các mô hình mở quán nước ép trái cây, sinh tố hiện nay
Bắt đầu với mô hình quán nước ép truyền thống không phải lúc nào cũng thành công. Bởi lẽ thực tế đã có quá nhiều cửa hàng tương tự như thế. Vậy nên, để bước đầu kinh doanh thành công, bạn có thể khởi động với nhiều mô hình khác như:
a. Mô hình sinh tố nước ép vỉa hè xe đẩy
Mô hình xe đẩy là hình thức kinh doanh phổ biến phù hợp với nhiều bạn trẻ thích khởi nghiệp nhưng hạn chế về số vốn. Tuy rằng mô hình này vốn đã rất quen thuộc nhưng vẫn mang lại nhiều hiệu quả.
Ưu điểm lớn là nó không đòi hỏi vốn liếng lớn. Ngoài ra, bạn vẫn có thể trang trí xe bán sinh tố với nhiều màu sắc, họa tiết bắt mắt, logo nổi bật, tủ kính trưng bày đa dạng các loại trái cây. Quan trọng là dễ di chuyển và tự do tìm mặt bằng phù hợp. s
Sau cùng là sắm sửa đầy đủ các dụng cụ chế biến sinh tố, nước ép là bạn hoàn toàn có thể khởi nghiệp với quán nước ép của chính mình. Thêm vào đó là kết hợp với cách trang trí xe nước ép trái cây sao cho thật nổi bật, khi ấy khách hàng sẽ chú ý về chiếc xe của bạn. Cùng với kế hoạch marketing nước ép trái cây hợp lý nhất định bạn sẽ thành công.
b. Mô hình quán sinh tố – nước ép detox
Với nhu cầu dáng đẹp eo thon và một cơ thể khỏe mạnh của nhiều chị em phụ nữ. Viêc xây dựng, đầu tư kinh doanh vào mô hình nước detox thải độc là vô cùng hợp lý.
Rất dễ để học và tìm kiếm các thông tin, kiến thức dinh dưỡng trên mạng và các khóa học. Sau khi đã tích lũy đủ kiến thức thì bạn có thể bắt tay vào chế biến, pha chế những công thức làm đẹp cho nhiều khách hàng.
Để mô hình này phát triển mạnh mẽ, bạn có thể kết hợp chế độ dinh dưỡng và tư vấn tập luyện cho mỗi khách hàng có nhu cầu. Đây thực sự là mô hình đầy tiêm năng với những bạn trẻ năng động như hiện nay.
c. Mô hình kinh doanh nước ép trái cây – trái cây dĩa
Cách mở quán nước ép hiệu quả với mô hình này cũng được rất nhiều chủ cửa hàng áp dụng. Bởi lẽ nó không tốn thêm quá nhiều chi phí nếu kết hợp với nhau. Vì điểm chung của nước ép trái cây và trái cây dĩa đều xuất phát từ nguyên liệu chính là trái cây. Chúng chỉ khác nhau ở cách chế biến. Khi khách hàng đến quán, ngoài việc thưởng thức đồ uống mát lạnh thì nhâm nhi dĩa trái cây cùng muối, sốt chấm sẽ càng thú vị hơn nhiều.
d. Kinh doanh kết hợp nước ép trái cây – nước mía – rau má
Những đồ uống này đều được khách hàng yêu thích và cũng rất dễ bán, giá bình dân. Thay vì chỉ bán nước ép trái cây đơn thuần, bạn có thể thêm vào loại đồ uống này để khách hàng có nhiều sự lựa chọn và menu cũng trở nên phong phú hơn.
e. Kinh doanh sinh tố – bánh flan – chè
Một mô hình cũng rất đáng để đầu tư không kém chinh là kết hợp nước ép trái cây, sinh tố với bánh flan, kem hay chè. Điều này sẽ khiến khách hàng đến với quán nhiều hơn đấy. Sở dĩ vì không phải khách nào cũng có sở thích giống nhau. Có người thích ăn kem, nhưng lại có người chỉ thích uống nước. Do vậy, đáp ứng đầy đủ nhu cầu phong phú của từng khách hàng sẽ giúp công việc kinh doanh trở nên thuận lợi.
Tùy vào mục đích, sẽ có nhiều cách mở quán nước ép khác nhau. Tuy vậy, dù áp dụng mô hình kinh doanh nào đi nữa, bạn cũng cần phải lập kế hoạch kinh doanh hoàn hảo với sự chuẩn bị tốt nhất từ lúc bắt đầu cho tới khi quán vận hành suôn sẻ. Chúc bạn thành công!